ESPAGUETIS CON GULAS Y GAMBAS AL CURRY

Estos espaguetis me los he inventado sobre la marcha y la verdad es que quedaron riquísimos, un puntito picante, un puntito de curry....muy muy ricos.

INGREDIENTES (4p.):

4 dientes de ajo.

100 gr. de gambas peladas.

300 gr. de gulas.

200 ml. de nata.

AOVE

3 cayenas

1 cucharadita de curry

400 gr. de espaguetis

4 huevos

Sal

Pimentón

En una sartén ponemos el aceite y en el a temperatura media sofreimos los ajos cortados a lonchitas, antes de que empiecen a dorarse añadimos las cayenas y las gambas. Cuando las gambas empiecen a cambiar de color añadimos las gulas, les damos unas vueltecitas y añadimos la nata. Cuando la nata tome temperatura añadimos la cucharadita de curry salamos. Cocemos un par de minutos.

Entretanto habremos cocido la pasta en agua salada, cuando estén en su punto colamos la pasta y la vertemos sobre la salsa, mezclamos y emplatamos. Si la salsa resulta demasiado espesa podemos añadir un poco de leche para aligerarla.

En una sarténcon AOVE caliente vamos friendo los huevos y los colocamos sobre la pasta. Finalmente espolvoreamos la yema del huevo con pimentón.

LASAÑA conThermomix

Hay muchas cosas mejorables en mi blog,y una de las más importantes son las fotografías, yo no se nada de este tema, y la cámara que suelo utilizar tampoco ayuda, pero me haré con una buena e intentaré aprender a sacarle el mayor rendimiento posible. Todo esto viene a cuento de que en este post, las fotos aún serán pero si cabe. Se me ha estropeado el cargador de batería de mi cámara y estoy viendo a ver cual me compro, así es que hasta que encuentre el cargador de baterías perfecto, me he agenciado con la cámara que utilizan mis hijos, una patatilla pero que al  fin y al cabo saca fotos. En fin que ahí va la primera. 

La lasaña estaba buenísima aunque he sido incapaz de sacar una ración sin que se espachurrase, os aseguro que a mis comensales no les ha importado lo más mínimo, pero claro a mi me ha cabreado sobremanera, en fin una hace lo que puede...

INGREDIENTES (6 p.):

15 placas de lasaña (dependerá del tamaño de la bandeja)

100 gr. de queso Enmental.

130 gr. de zanahoria

130 gr. de cebolla

180 gr. de champiñón

1 diente de ajo.

50 gr. de apio (yo no le he puesto)

500 gr. de tomate triturado (quizá la próxima vez le pondré algo menos para que la salsa quede un poco más espesa)

50 gr. de aceite de oliva virgen

500 gr. de carne picada (yo he puesto mitad ternera, mitad magro)

Orégano.

Sal.

Pimienta negra.

Para la bechamel:

1 cuch. de aceite de oliva virgen.

50 gr. de mantequilla.

110 gr. de harina.

800 gr. de leche.(también pondré algo menos la próxima vez)

1 cucharadita de sal.

1 pellizco de pimienta negra.

1 pellizco de nuez moscada.

Preparamos las placas de lasaña según nos indique el fabricante y las dejamos escurrir. Ponemos el queso en 4 trozos en la máquina y rallamos 10 seg./vel.7. Reservamos.

Ponemos en al vaso las zanahorias, los champiñones, la cebolla, el diente de ajo y el tomate y trituramos 15 seg./vel.5. Bajamos los restos con la espátula.

Añadimos el aceite y programamos 7 min./Varoma/vel.1.

Al finalizar el tiempo programado agregamos la carne picada y las especias y mezclamos bien con la espátula. Programamos 15 min./Varoma/giro a la izda./vel. cuchara. Los últimos 5 minutos quitamos el cubilete del bocal y en su lugar colocamos el cestillo para evitas salpicaduras. Si es necesario podemos programar 5 o 10 minutas más hasta conseguir la consistencia deseada de la salsa.

Reservamos la salsa en un bol y sin lavar el vaso preparamos la bechamel: Ponemos el aceite y la mantequilla en el vaso y calentamos 1 min./100º/vel.1.

Echamos la harina alrededor de las cuchillas y tostamos 2 min./100º/vel. 4.

Añadimos ahora el resto de ingredientes y mezclamos 5 seg./vel. 7, acontinuación cocemos programando 8 min./100º/vel.4. Y sin tener que dejarnos el brazo medio muerto obtendremos una deliciosa bechamel en su punto y sin un solo grumo.

Ahora montamos la lasaña alternando capas de pasta, salsa y bechamel, acabando con una capa de pasta cubierta por abundante bechamel y el queso rallado. Horneamos 15 min. a 180º y 5 minutas más con el gratinados hasta que el queso esté doradito y crujiente.

Hata ahora había hecho muy pocas veces lasaña porque me daba pereza el cacharrerío que montaba y sobre todo hacer esa gran cantidad de bechamel, la verdad es que con la maquinita no cuesta nada hacerla y no manchas apenas nada, la cocina queda bastante recogida y en los tiempors de sofrito de la salsa y cocción de la bechamel puedes andar haciendo cosas, así es que creo que haré lasaña más amenudo de lo que debiera, porque esos si, calórica es un rato.

POLLO CAMPERO CON FIDEOS

Cuando me conecté y lo ví ya no me pude resistir, corrí a la carnicería a por un hermoso pollo campero, y aunque era la hermosura de pollo que a  Pilar le regala su suegra, estaba muy rico y sabroso. Sí, este plato lo ví en el blog de Pilar de La cocina de la Lechuza, los que la conoceis ya sabeis los maravillosos guisos que se gasta, los que no, ya estais pinchando en el enlace porque este blog hay que verlo. Oa explico como lo hice yo paso a paso.

INGREDIENTES (4 p.):

1.5 kg. de pollo campero troceado.

2 dientes de ajo.

1 rama de perejil.

1/2 pimiento rojo.

1/2 pimiento verde.

1 cebolla.

1 vaso de vino blanco.

1 l. de caldo de ave.

Sal, aceite, colorante alimentario.

400 gr. de fideos gruesos (yo los puse de fideua, pero no los curvados)

Compré un buen pollo de granja o campero y lo troceé, lo puse en una fuente  a macerar una horita en la nevera con una mezcla de ajo, perejíl y aceite de oliva que pasé por la batidora.

Tras el tiempo de maceración le eché sal y freí en una cazuela amplia con aceite de oliva. Reservé en un perol de barro. Acontinuación poché las verduras en la misma sartén, aunque aunque antes colé el aceite para quitar los restos de la mezcla de maceración que se habían desprendido y empezado a quemar. Poché las verduras y las vertí sobre el pollo frito.

Cubrí con el caldo y el vino y lo puse a cocer durante 20-25 minutos. Finalmente eché los fideos y dejé cocer el tiempo que indicaba el fabricanteal tiempo que rectifiqué de sal. Una vez apagué el fuego lo dejé  reposar mientras ponía la mesa y ¡A Comer¡

ENSALADA DE PASTA CON ATUN, SURIMI Y LANGOSTINOS

En casa les encanta la ensalada de pasta así es que tengo varias versiones, la de hoy es más marinerita que parece que en verano apetecen más las cosas del mar.

INGREDIENTES:

400 gr. de pasta corta tricolor (esta vez margaritas).

8 palitos de surimi.

12 langostinos cocidos.

Atún al gusto.

2 tomates a trocitos.

2 huevos duros.

Cocemos la pasta,  refrescamos con agua fría y dejamos escurrir en un colador. Cocemos los huevos y escaldamos los tomate para pelarlos más cómodamente. Pelamos y troceamos los langostinos y los huevos. Pelamos los tomates y les quitamos todas la semilla, los troceamos junta al resto de ingredientes. Mezclamos todo en una fuente y servimos fresquito de la nevera.

El aliño va al gusto, yo le he puesto salsa de soja y un pelín de aceite, mi hijo salsa de yogur y mi marido y mi hija aceite y sal, como veis en mi casa hay variedad de criterios.

¿GUSTAIS?

CAZUELA DE FIDEOS MARINEROS

Esta es otra versión de la fideuá, pero como lo hago en cazuela en vez de paella pues de ahí el nombre, el fideo es de fideuá pero más fino que el curvo, pero igualmente agujereado.

INGREDIENTES (4 P.):

400 grs. de fideos.

4 cigalas.

8 gambones.

1/2 kg. de mejillones

1/4 de anillas de calamar.

1/4 de chirlas.

1 l. de fumé de pescado.

2 dientes de ajo.

1 cebolla.

1/2 pimiento rojo.

1/2 pimiento verde.

4 cucharadas de tomate triturado.

2 cucharaditas de ñora frita y triturada.

Aceite de oliva virgen.

1 puñadito de guisantes.

Ponemos a calentar una olla, a ser posible ancha y poco profunda, cuando esté muy caliente sellamos los calamares y no no se me olvida el aceite, es que en este momento no le pongo, dejo que se tuesten un poquito sin el aceite, reservamos en un plato.

Ahora ponemos el aceite y cuando esté muy caliente echamos las cigalas y las marcamos vuelta y vuelta unos segundos, así nos dejarán saborcito en el aceite, reservamos. Ahora sofreímos los dientes de ajo picaditos y acontinuación pochamos la cebolla bien picadita, cuando esté blandita añadimos los pimientos y seguimos pochando.

Añadimos las 2 cucharaditas de ñora frita y sofreimos 1 minuto, ahora el tomate y sofreimos 5 minutos hasta que veamos que está fritito. Incorporamos los calamares que habíamos reservado y añadimos el fumé de pescado, cocemos durante 15 minutos.

  

Los mejillones los abrimos al vapor y los rservamos. La mitad de los gambones los pelamos y troceamos, guardamos para después.

En el momento que queramos comer, ponemos el caldo en ebullición y añadimos el colorante alimentario y los fideos, a la mitad de su cocción, en mi caso a los 4 minutos, también incorporamos los gambones, tanto los pelados como los enteros, las cigalas, los mejillones y las chirlas.

4 minutos después ya tenemos nuestra cazuela terminada y dispuesta para ser degustada. RICA, RICA.

¿Os gusta? los fideos los dejo melositos, con una pizca de caldito, eso sí, hay que comerlos rapidito porque si nos los fideos absorven el caldo en una abrir y cerrar de ojos.

MACARRONES CON CARNE, TOMATE Y BECHAMEL

Aunque todavía llevo el dedo vendado y no tengo toda movilidad en la mano  ya estaba desesperada, así es que le he dicho a mi maridín que me picara una cebolla y con eso todo solucionado, lo demás es sencillo hasta con la mano izquierda solo, así es que no hay excusas, bueno sí la calórica porque desde luego potentes son. Me atrvería a decir que este es el plato preferido de mi marido y mis hijos, vamos mi plato estrella, ja,ja.

INGREDIENTES (4-5 P.):

400 gr. de macarrones

200 gr. de carne picada de ternera

200 gr. de carne picada de magro.

1 cebolleta.

400 gr. de salsa de tomate casera (Tomate triturado en conserva, aceite, sal, azucar, laurel y romero)

Queso enmental y mozzarella rallados.

Unas hojitas de laurel.

Agua.

Sal.

Albahaca.

Romero.

Aceite de oliva virgen.

Antes que nada he puesto en mi ollita de microondas el tomate triturado con 2 hojitas de laurel, sal, una cucharadita de azucar, un chorro de aceite y una cucharadita de romero seco, lo he puesto en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos, he removido y 10 minutos más, con la olla tapada todo el tiempo.

En una sartén amplia he cubierto el fondo con aceite y he pochado la cebolla con un poquito de sal.

Cuando ya estaba blandita he subido el fuego y he añadido la carne, para sellarla rápidamente y que no empezara a soltar agua. Para evitar esto en lo posible he añadido la carne en tres veces, primero un poquito, cuando ya estaba la arrinconaba en un ladito de la sartén que procuraba tener fuera del fuego, a continuación otro poquito y he repetido la misma operación, hasta que esté toda la carne y la mezclamos.

¿se aprecia el montoncito al fondo? Ayy, es que me da un coraje cuando se me llena la sartén de agua, que algo tenía que inventarme.

Como el tomate ya lo tendremos pues lo añadimos y espolvoreamos con albahaca seca, ahora también incorporamos la mitad de la bechamel y mezclamos.

Los macarrones yo no los cuezo por adelantado porque no me gusta tener que refrescarlos, siempre que puedo los hago para que coincida con el final de la salsa o incluso dejo la salsa hecha y luego cuezo la pasta, si no los refrescamos la salsa se adhiere mejor a la pasta y coje mejor el sabor. Le he hervido con abundante agua, sal y una hojita de laurel durante 8 minutos.

Cuando la pasta ya está escurrida la mezclamos con la preparación anterior y repartimos la bechamel que nos queda por encima.

Cubrimos con los quesos y al horno a gratinar.

Yo creo que les ha gustado ¿no?

Y este lo he emplatado individual para Carlos que venía más tarde a comer.

TALLARINES CHINOS

Esta receta está inspirada en unos tallarines con gambas que ví en la página "Petit Chef", la verdad es que es prácticamente la misma, pero yo le añadí una pechuga de pollo a tiritas. Resultó un plato muy rico y sabroso que a todos nos gustó.

INGREDIENTE (4 P.):

400 gr. de tallarines

1 pechuga de pollo

1/4 de kilo de gambas

1/4 de kg. de champiñones

2 zanahorias.

1 cebolla tierna grandecita

3 cucharadas soperas de soja

1 vaso de caldo de pollo

1 y 1/2 cucharaditas de maicena

Aceite de oliva virgen

En un wok si teneis y si no una sartén normal se ponen tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté muy caliente ponemos la cebolleta en juliana.

Salteamos enérgicamente y añadimos la zanahoria también cortada en juliana.

Acontinuación los champiñones fileteados.

Ahora es el momento del pollo cortado a tiritas.Seguimos salteando.

Por último y una vez el pollo haya cambiado de color y ya se vea cuajadito, añadimos las gambas y los brotes de soja. Salteamos.

Ponemos el caldo de pollo en un vaso, ha de estar frío, y en el diluímos la maicena, también podemos incorporar aquí la salsa de soja y echamos la mezcla en el wok, cocemos durante un par de minutos hasta que comience a espesar la salsita.

Ya casi están. En una olla con abundante agua salada habremos hervido los tallarines según nos indique el fabricante, los escurrimos y justo en el momento en que vayamos a comerlos los mezclamos con la salsa en el mismo wok.

Pues ya están listos para degustar, son fáciles, rápidos y completitos, como a mi me gusta.

Tienen buena pinta ¿eh?

FIDEUA MARINERA

Esta es una fideua sencilla y económica, adaptada a los gustos de mi casa, me refiero a que se le podría poner por ejemplo unos taquitos de atún, pero aquí nadie los come y la verdad al precio que está para que luego vaya a la basura, pues mira no. Pero no os preocupeis porque aunque aparentemente no lleve demasiado pescado, os aseguro que tiene mucho sabor y está riquísima. Allá voy.

INGREDIENTES (4 P.):

300 gr. de fideua (yo 350 gr. porque somos muy brutitos)

8 gambones.

1 buen puñado de gambita roja congelada.

1 sepia mediana.

1/4 de kg. de anillas de calamar, o 2 calamares medianos.

1tomate maduro.

Perejil.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

2 cucharaditas de ñora frita.

1 chorro de vino blanco.

Aceite de oliva Virgen.

Agua.

Sal.

Mayonesa de ajo.

Colorante alimentario.

Lavamos y cortamos el pescado y pelamos las gambas y los gambones dejando 1 por comensal para adornar.

En una olla ponemos un fondo de aceite y en él sofreímos todas las pieles de las gambas con un poquito de sal, removiendo y aplastando las cabezas para que suelten todo su jugo.

Cuando empiece a oler a tostadito echámos un buen chorro de vino blanco y en cuanto éste comience a evaporarse añadimos como 1,5 l. de agua, una ramita de perejil y si tenemos por el congelador alguna cabeza o raspa de pescado. Yo en esta ocasión tenía 1 cabeza y una raspa de merluza, pero si no tenemos nada os aseguro que con el caldito que dejan las pieles de las gambitas es más que suficiente, garantizado. Dejamos hervir durante 15-20 minutos, no más que ya sabemos que a partir de éste tiempo el pescado empieza a amargar.

Entre tanto picamos muy finamente una cebolla y 1 diente de ajo, y lo sofreímos en la paella que ya habremos puesto a calentar con aceite.

En un par de minutillos ya podemos añadir el calamar y la sepia, salamos. Cuando el color del pescadito, añadimos 2 cucharaditas de ñora picada un par de vueltecitas......y el tomatito rallado, rascamos bien el fondo de la paella para que se suelte todo lo que se halla pegado de la sepia y el calamar.

Ahora añadimos a la paella como 1/4 de l. de agua y hervimos todo esto durante 20 minutos. El caldo ya lo tendremos apagado y se habré enfriado un poquito, así es que es el momento de colarlo, exprimiendo bien todas las pieles y la cabeza para que suelten todo su sabor.

Bueno, ya estamos terminando, esto tiene un poquito de faena pero merece la pena. Echamos el caldo a la paella y lo ponemos a hervir, ahora es el momento de ponerle el colorante y probarlo de sal para rectificar en caso de que sea necesario. Aquí el tema medidas no es tan importante como con el arroz, con las cantidades de agua que he dado y controlando el fuego saldrá en su punto. Cuando el caldo rompa a hervir incorporamos la fideua, repartimos bien por toda la paella y ponemos los cuerpos de las gambitas y los gambones (estos los hago en 3 trocitos), colocamos los gambones enteros y ala, la suerte ya está echada, en 10 minutos más o menos tendremos la fideua lista.

Dejamos reposar tapada con un paño de cocina unos minutos, y emplatamos, o no porque nosotros si estamos los cuatro solos en casa nos la comemos directamente de la paella. Ah¡, se me olvidaba, que no falte el alioli o en nuestro caso la mayonesa con ajo.