MI MESA DE NOCHEBUENA Y FELIZ AÑO NUEVO

Antes de nada FELIZ AÑO NUEVO A TODA LA BLOGOSFERA. Quiero empezar este nuevo año retomando mi cocina blogosférica, así es que comenzamos sin prisa pero sin pausa, y de esta manera, hoy día 1 publico mi primer post del año.

Durante estas fiestas he cocinado bastante, he hecho mantecados, mancheguitos, coquitos y turrones y en Nochevieja preparé la cena como siempre, intentando sorprender a lo mios, y creo que lo conseguí, aquí os dejo unas fotillos del festín.

No se dónde leí estos días que no hay comida navideña sin volavanes, y tenía razón, estos estaban rellenos de ensaladilla rusa que hizo mi hermana y que estaba riquísima, unos con anchoita y otros con huevo duro, los jovenzuelos los devoraron y agradecieron tener un plato "normal" como dicen mis hijos. En la fuente de la derecha tenemos unos canapés de pan de molde con cebolla caramelizada y queso de cabra, riquísimos.

Aquí tenemos las famosísimas piruletas de quesos variados.

Estas las riquísimas empanadillas de miel y sobrasada, todo un clásico también.

Estos chupa-chups están inspirados en estas de l'exquisit, pero yo rellené los tomatitos con pesto de tomates secos, y queso fresco espolvoreado con orégano. A la derecha paté de higaditos de pollo acompañado de frambuesas y compota de manzana.

Los Chupitos de crema de pera al jengibre, también se los cogí prestados a Sonia de L'exquisit, pero en mi caso los acompañé de una  bolita de gorgonzola rebozada en semillas tostadas de sésamo. Riquísimos.

Esto son unos sencillos canapés de pan de molde y crema de queso azúl con nuez. Monos ¿verdad?

Esto son unos deliciosos blinis con queso crema y salmón, no los había hecho nunca y me encantaron, los repetiré pronto, mira quizá dentro de un rato para cenar hoy, ummm, qué ricos.

Como plato central hice unos Solomillos Wellingtong de El Rincón de Bea, cogí la segunda opción que ella nos ofrece y quedaron absolutamente maravillosos, un éxito.

De postre lo que ya es un clásico en nuestra Nochebuena, el Semifrío de Castañas con Salsa de Nueces, ¿Y las fotos? Lo he hecho ya varias veces y nunca lo he fotografiado, por ello creo que se ha ganado un post para él solito. En próximos capitulos....

Bueno pues espero que os haya gustado ver un trocito de mi Nochebuena, que para nosotros es la fiesta más importante de todo el año, en la que ponemos todo nuestro esmero y amor.

CREMA DE ALUBIAS BLANCAS (Thermomix)

Si hay una asignatura pendiente en la alimentación de mi casa, esa es la de las legumbres, y es que no las quieren, no hay manera de que se las coman, lo único que consigo que acepten y a regañadientes son las lentejas y a ser posible en puré, y de vez en cuando unos guisantes. Así es que hay que agudizar el ingenio y hacer que tomen este alimento que tan importante es para una correcta nutrición, y mira por donde con esta cremita lo conseguí. Por supuesto les dije que era una crema de verduras y los tres coincidieron en lo riquísima que estaba, ja, ja, cuando les dije lo que llevaba ya no pudieron echarse atrás, les gustaba y punto.

INGREDIENTES:

3 zanahorias

1 puerro

3 patatas pequeñas (150 gr.)

35 gr. de aceite

350 ml. de caldo de ave

1 bote de 500 gr. de alubias blancas cocidas

Sal y pimentón

Ponemos en la vaso de la Thermomix  las zanahorias y los puerros en trozos y picamos 2 seg./vel.5. Añadimos el aceite y pochamos 6 min./var./vel. cuch. Incorporamos las patatas troceadas y el caldo y cocemos 10 min./var./vel. cuch.

En una colador amplio vertemos las alubias y las ejuagamos con agua bajo el grifo, escurrimos y agregamos al vaso, salamos al gusto y añadimos una cucharadita de pimentón dulce, programamos 10 min./var./vel. cuch. Cuando acabe el tiempo programado dejamos enfriar un  poco y trituramos 20 seg./ vel. 5-10.

Dependiendo del espesor que queramos podemos añadir algo más de caldo y mezclamos.

Como veis en menos de 1/2 hora tenemos un primer plato completo, sano y calentito. ¿se puede pedir más?

PURÉ DE LENTEJAS CON VERDURAS

O como me las maravillaria yo para que en mi casa se coman las legumbres. Pues así en forma de puré, un primer plato de lo más completito con todos los beneficios de las lentejitas y las verdura, y lo más importante, sin una sola queja.

INGREDIENTES (4-5P.):

300 gr. de lentejas pardinas.
2 ramas de apio.
1 puerro.
1 tomate maduro.
2 zanahorias.
1 nabo.
1 chirivía.
1 hoja de laurel.
Aceite, sal.

En una olla con abundante agua fría ponemos las lentejas a cocer, cuando el agua comience a hervir agregamos el el apio, las zanahorias, el nabo, la chirivía y la hoja de laurel pelados y troceados. Salamos y ponemos el tomate bien lavado para que se escalde. Sacamos el tomate y lo pelamos, lo troceamos junto con el puerro y pochamos en una sartén con aceite de oliva, primero el puerro y cuando este esté blanditos el tomate. Añadimos a la olla y dejamos cocer a fuego medio durante al menos 1 hora o hasta que veamos que las lentejas están bien cocidas y el agua reducida. Trituramos con la batidora de mano y si se desea más fino el puré pasamos por un chino.

Pues ya tenemos un primer plato, sano y nutritivo, y al fin en mi casa comemos las tan beneficiosas legumbres.

VICHYSSOISE, paso a paso

Esta cremita nos encanta en casa, para ser una crema de verduras es excesivamente calórica, y quizá por eso está tan rica.

INGREDIENTES (5 p.):

4 puerros.

3 patatas pequeñas.

25 gr. de mantequilla.

1 l. de caldo de verduras o de ave.

200 ml. de leche.

200 ml. de nata.

Sal.

Pimienta blanca.

En una olla grande ponemos la mantequilla y 25 ml. de aceite de oliva, en ella pochamos a fuego lento durante 5 min. la cebolla y los puerros que habremos pelado y lavado quedándonos tan solo con la parte blanca de los puerros.

Ahora añadimos las patatas y rehogamos 5 min. más. Incorporamos el caldo y la leche y cocemos a fuego lento y tapado durante 20 min.

Los Cocemos con la olla destapada y fuego al máximo para que reduzca un poco el caldo. Ahora trituramos con la batidora hasta dejar una crema bien fina, incluso la podemos pasar por el chino para afinarla aún más, aunque a mi me gusta tal cual, seguidamente añadimos la nata y mezclamos bien.

Ahora solo queda dejarla templar un poquito que es como a mi me gusta o dejarla enfriar del todo, eso ya va sobre gustos.

CREMA DE CALABACIN

Yo tiro mucho de ellas, las cremitas de verduras son la forma más fácil de que en casa se coman la verdura sin protestar, es más les gusta mucho y sobre todo Julia lo agradece mucho, le encantan. En general las hago para cenar y procuro que sean fáciles, rápidas y ligeritas, esta cumple todos los requisitos.

INGREDIENTES:

1 Kg. de calabacines

2 patatas pequeñas

4 quesitos light

Sal

Pelamos los calabacines dejándoles parte de la piel (así le damos color y además nos aprovechamos de las vitaminas que el ella habitan), pelamos las patatas y lo ponemos todo a cocer con agua y sal (en la olla a presión lo tenemos en 10 min.). Cuando está cocidito lo sacamos con una rasera a un bol y añadimos los 4 quesitos, trituramos y rectificamos de sal. Servimos.

Es facil o no? Es rápido? y no me direis que no es ligerita. Pues venga, pasemos a la acción.

CREMA RÁPIDA DE ESPINACAS

Llego a  casa más de las 19.15, saco al perro a dar un paseito y se me hacen las 19.45, no tengo  nada preparado para cenar y Julia mañana tiene examen de Cono, y el temita se las trae. Empiezo a pensar, tic-tac, tic-tac, el tiempo corre. Hoy inevitablemente quiero preparar algo de verdura porque los fines de semana ya se sabe, que si unas pizzas, que si la paellita, que si algo frito, en fin hoy ya hay que comer algo más decente, además mientras Julia patinaba yo he asistido a una charla promovida por Danone sobre alimentación saludable, y claro los remordimientos de conciencia me corroen, ja, ja. En fin, que en el congelador tenía una bolsa de espinacas y en la nevera unas salchichas de pavo, pues ya esta, cena solucionada.

INGREDIENTES:

1 kg. de espinacas troceadas congeladas.

25 gr. de mantequilla

5 quesitos light

1 chorrito de agua

Sal

Queso Enmental rallado (por darle una alegria)

Ponemos las espinacas en un recipiente para microondas (yo tengo unos de Taperwere que son una maravilla), con 1 chorrito de agua y sal durante 20 minutos a máx. potencia (a mitad de tiempo remover).

Cuando haya pasado el tiempo, lo sacamos y añadimos la mantequilla a cuadraditos para que con el calor se derrita y añadimos los quesitos. Trituramos y rectificamos de sal. Servimos en un bol y le rallamos un poco de queso enmental por encima (parece que los niños si ven el queso rallado lo aceptan con otro ánimo).

No me direis que no son rápidas ¿eh?

SOPA DE POLLO/MONTADITOS DE SOLOMILLO Y QUESO DE CABRA

Un dia de lluvia y frio como el de ayer pedía a gritos una sopita caliente, rebuscando por la nevera y el congelador conseguí hacer esta:

INGREDIENTES:

- Huesos de pollo (todos los que me van sobrando cuando troceo el pollo los voy congelando)

- 1 trozo de hueso de costilla de ternera.

- 2 puerros.

- 1 nabo, una chirivía y 1 napicol.

- 2 zanahorias.

- 1 rama de apio.

- sal, colorante y fideos.

Lo primero que hago es llenar la olla de agua y meter en ella todos los huesos, cuando empieza a hervir lo tengo como 20 minutos hirviendo y espumándo el caldo con un colador. Cuando el caldo ya está limpito de impurezas, añado las verduras peladas, lo dejamos cocer como mínimo una hora y un olorcito a hogar inunda toda la cocina, ummmm.....ahora ya solo queda salarlo al gusto. Como hago bastante cantidad lo salo solo un poco, y según para qué lo voy usando le añado la sal  y el colorante si es necesario. En este caso como era para hacer sopa, saque a otra olla más pequeña el caldo necesario, salé, le puse colorante y fideos cabello de angel, saqué las mollitas de pollo de los huesos y las zanahorias a rodajitas y lo añadí a la sopa. De verdad, como dice mi chico "esto es un revivemuertos".

Y de segundo:

Normalmente estos montaditos los hago para cenar, pero el fin de semana compré el solomillo para hacerlos y al final no lo gasté, ayer le di salida.

INGREDIENTES:

- 1 solomillo de cerdo.

- 1 rulo de queso de cabra.

- Sal, mantequilla.

- Pan en rodajas (yo compro la barra ya cortada de mercadona)

- aceite de oliva.

Facil, facil y el resultado espectacular. El solomillo lo limpiamos bien de grasita y lo cortamos en medallones gorditos. En una sartén bien caliente y unas gotitas de aceite marcamos el solomillo vuelta y vuelta.

La rodajas de pan las untamos con mantequilla y sobre ellas colocamos los medallones de solomillo, un poquito de sal y sobre el solomillo unas rodajitas de queso (unos minutos antes meted el queso en el congelador y así podreis cortarlo ejor).

Bandeja de horno forrada con un papel de cocina, los montaditos en ella y al horno a 180º durante 7-8 minutos o hasta que el pan esté tostadito y el queso doradito.

SOPAS DE AJO

Hoy toca sopita de ajo, no es el día más propicio, pues estamos a 20º, pero como el tiempo está como está, pues vete tú a saber si va ha hacer frio o calor. Bueno voy,


INGREDIENTES:

Aceite de oliva, sal y pimentón dulce y picante.
1 Cabeza de ajos pequeña.
1 trozo de jamón serrano a taquitos.
1 trozo de chorizo a taquitos.
Pan del día anterior.
1 litro de caldo (o pastillita al canto)
1 huevo por comensal.

Pelamos los ajos y los fileteamos, y cortamos el pan a taquitos.

En una olla (si teneis de barro mejor) ponemos bien de aceite (que cubra bien el fondo de la olla) y lo ponemos a calentar, antes de que empiece a humear ponemos los ajos, el jamón y el chorizo. Cuando los ajos empiecen a dorarse (no perderlos de vista que enseguida se queman), añadimos el pan, una cucharadita de pimentón dulce y una puntita de pimentón picante, damos unas vueltecitas y echamos el caldo o el agua y la pastillita. Lo dejamos cocer una 1/2 hora a fuego medio y damos una vueltecita de vez en cuando. A continuación escalfamos un huevo por persona y cocinamos a fuego lento y tapado durante 15 min. más o menos.

Estaban buenísimas.