TARTA CAPUCCINO CON GLASEADO GRAN CANARIA Y FELIZ DIA DE LA MADRE

Feliz día a todas las mamis, para celebrarlo he hecho esta tartita que hacía tiempo esperaba su turno en mi carpeta de "TARTAS Y BIZCOCHOS". Es muy fácil de hacer, no necesita horno y resulta muy sabrosa y fresca, la vi en el Blog La cocina de Mesilda y como la mía no luce todo lo esplendorosa que es en directo os invito a ver la suya que quedo mucho más bonita.

Yo me he ayudado de la Thermomix, pero para los que no la tenéis ya os adelanto que calentando los ingredientes en un cazo y moviendo con unas varillas conseguiréis el mismo resultado.

INGREDIENTES:

Para la base:

150 gr. de galletas maría.
50 gr. de almendra molida.
50 gr.de mantequilla fundida.
Un chorrito de leche

Para el capuccino:

500 ml. de nata para montar
500 ml. de leche
75 gr. de chocolate con leche
4 cucharadas de capuccino Vienés.
2 sobres de cuajada.
1 cucharada de azúcar.

Glaseado Gran Canaria:

120 gr. de nata líquida.
145 gr. de agua.
150 gr. de azúcar.
60 gr. de cacao en polvo sin azúcar.
4 hojas de gelatina neutra.

Para hacer la base trituramos las galletas con 4-5 golpes de turbo, añadimos la mantequilla,  las almendras y el chorrito de leche y mezclamos 3 seg./vel.5, extendemos sobre la base de un molde desmontable presionando bien con el dorso de una cuchara para que quede bien apretadito y liso y reservamos en la nevera.

Para el capuchino ponemos todos los ingredientes en el vaso troceando el chocolate en oncitas, programamos 10 min./100º/vel.5.

Dejamos enfriar un poco y vertemos sobre la base de galletas, metemos en la nevera durante 2-3 horas, hasta que esté completamente fría.

Para hacer el glaseado Gran Canaria ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua fría unos minutos antes. En el vaso (o cazo si lo hacemos de forma tradicional) vertemos todos los ingredientes  menos el cacao y mezclamos 2 Seg./vel. 6. Ahora programamos 5 min./100º/vel.4-5. Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos junto con el cacao,  volvemos a programar 5 min./100º/vel.4-5.

Dejamos reposar un poco para que baje la temperatura y pierda las burbujitas, vertemos con cuidado (yo lo suelo hacer echando la mezcla sobre el dorso de un cucharón) sobre el capuccino que habremos surcado suavemente con un tenedor para que el glaseado se adhiera bien.

Volvemos a meter en la nevera y si la dejamos de un día para otro cuajará mucho mejor, yo como la he hecho esta misma mañana la he metido un par de horas den el congelador.

En las fotos no se aprecia mucho pero el Glaseado queda como un espejo, si os fijáis, los barquillos se reflejan en la superficie.

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TARTA DE CHOCOLATE FAMILIAR

Este bizcocho glaseado es una tarta perfecta para grandes reuniones porque sale enorme. Yo la hice para las fiestas del instituto de mi hijo. Como siempre que hay alguna fiesta aquí, en la Comunidad Valenciana, se festejó haciendo concurso de paellas, y este bizcocho sirvió para coronar la comida. Es muy fácil de hacer y el resultado es delicioso, lo único a tener en cuenta es que la bandeja de horno sea bastante grande, según el libro "Repostería casera" de donde saqué  la receta, esta ha de ser de 3.5 l de capacidad.

INGREDIENTES (para 20 raciones):

1/2 l. de agua
660 gr. de azúcar
250 gr. de mantequilla troceada
35 gr. de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
450 gr. de harina bizcochona
4 huevos

PARA EL GLASEADO:

90 gr. de mantequilla
80 ml. de agua
110 gr. azúcar
240 gr. de azúcar glas
35 gr. de cacao en polvo

En un cazo amplio mezclamos el agua, el azúcar, la mantequilla y el cacao con el bicarbonato tamizados, mezclamos con unas varilla al fuego  sin dejar de remover hasta que se disuelva el azúcar. Cuando llegue al punto de ebullición bajamos el fuego y dejamos cocer 5 minutos  destapado a temperatúra baja. Reservamos en una fuente donde dejaremos enfriar la mezcla. Cuando haya bajado la temperatura añadiremos los huevos ligeramente batidos y la harina tamizada, mezclamos con las varillas eléctricas hasta que la masa quede lisa y sin grumos. Vertemos en la fuente de horno y horneamos 50 min. a 180 º. Pinchamos el bizcocho para comprobar que está perfectamente cocido y dejamos enfriar sobre una rejilla.

GLASEADO:

mezclamos la mantequilla, el agua y el azúcar en un cazo al fuego removiendo constantemente sin dejar que llegue a hervír. Cuando el azúcar esté bien disuelta añadimos el azúcar glas y el caca tamizado poco a poco sobre la mezcla anterior caliente hasta que ligue bien. Dejamos enfriar unos 20 mionutos en la nevera. Cuando haya enfriado lo suficiente batimos bien con una cuchara de madera hasta que tenga una consistencia que se pueda untar sobre el bizcocho que ya estará frío.

Esta es una tarta de sabor super potente y que a los jovencitos les encanta, TOOODO CHOCOLATE, y nada más, y sobre todo por su tamaño es ideal para grandes reuniones.

TARTA TIRAMISÚ DE TURRON

Con esta receta y por primera vez quiero presentarme a un concurso, y va a ser al I Concurso de postres de la cocina de Sara, es una tarta Tiramisú algo distinta, la primera idea me la dio Elenna de Cocina Arte y yo hice mi propia versión. El resultado exquisito, una tarta de sabor suave y sugerente. Según mi hermana la más rica de todas las que he hecho hasta ahora, mi marido se comió 3 trozos.

INGREDIENTES:

1 bizcocho genovés o en este caso lo compré ya hecho en un supermercado.

1 tarrina de queso Mascarpone.

300 ml. de café.

Un chorrito de Ron Negro.

2 Cucharadas de azúcar.

400 ml. de nata montada.

1 pastilla de turrón de Jijona (blando).

Cacao en polvo.

Fideos de chocolate.

Si hacemos nosotros el bizcocho lo tenemos que partir en tres pisos, en el caso del mio que ya lo he comprado hecho, ya venía perfectamente cortado.

Batimos el queso Mascarpone con la mitad de la pastilla del turrón que habremos chafado con un tenedor.  Mojamos la primera capa del bizcocho con el café azucarado y emborrachado con el ron, y lo cubrimos con una capa de la mezcla del queso y el turrón, colocamos la segunda capa y procedemos de igual manera, por último mojamos la tapa de bizcocho.

Montamos la nata y la mezclamos con la otra mitad del turrón también chafado con el tenedor, con esta nueva mezcla cubrimos la totalidad de la tarta y espolvoreamos con un colador el cacao. Decoramos con los fideos de chocolate y unos trocitos de turrón.

TARTA SACHER

El día 15 de Octubre fue el cumpleaños de mi chico, y como no, le hice una tarta. La elegida fue la Sacher, básicamente porque a Carlos le encanta el chocolate y cuanto más puro mejor. La tarta quedó de escándalo, estaba francamente buena, y al día siguiente, fría de la nevera todavía estaba más rica.

Esta famosa tarta Vienesa debe su nombre al Hotel Sacher, cuyo fundador la elaboró por primera vez en 1832. La receta fue secreta hasta que su heredero la popularizó a lo largo y ancho del mundo.

INGREDIENTES:

100 gr. de chocolate negro troceado.

250 ml. de agua.

125 gr. de mantequilla reblandecida.

250 gr. de azucar moreno.

3 huevos.

150 gr. de harina bizcochona.

25 gr. de cacao en polvo.

60 gr. de almendras molidas.

100 gr. de mermelada de albaricoque caliente.

50 gr. de chocolate negro fundido con un poquito de mantequilla.

PARA LA COBERTURA:

200 gr. de chocolate negro troceado.

160 ml. de nata.

Yo lo amase con la thermomix, adaptando la receta según me parecía y la verdad es que acerté y adelante mucho, pero aquí pondré el modo tradicional ya que no recuerdo los tiempos que utilicé.

Engrasamos un molde de unos 22 cm. de diámetro y cubrimos el fondo de este con papel de horno. Precalentamos el horno a 160º.

Echamos el agua y el chocolate troceado en un cazo y lo deshacemos a fuego lento. Lo retiramos del fuego y reservamos.

En un cuenco batimos la mantequilla y el azúcar con las varillas eléctricas hasta que estén bien mezcladas y vamos incorporando los huevos de uno en uno mientras batimos. La mezcla parece que está cortada, pero no importa luego se ligará.

Ahora añadimos la harina tamizada, el cacao, las almendras molidas y el chocolate que habíamos reservado. Mezclamos bien y vertemos en el molde. Horneamos durante 1 h. y 10 min. aproximadamente. Sacamos del horno y desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté completamente frío (yo lo hice la noche anterior), lo dividimos en 2 discos con un cuchillo de sierra y rellenamos con la mermelada que habremos calentado durante 10 seg. en el microondas.

Para hacer la cobertura no tenemos más que fundir el chocolate con la nata en un cazo a fuego suave y sin parar de remover con mucho cuidado para que no llegue a hervir. Cuando se haya templado un poco cubrimos la tarta con la cobertura ayudándonos de una espátula. Dejamos a temperatura ambiente hasta que cuaje la cobertura.

En la foto por acción del flash parece de chocolate con leche, pero os garantizo que es de chocolate bien oscuro. Ahora con los 50 gr. de chocolate fundido y un poco más de gracia que yo, ponemos el mensaje que queramos, normalmente SACHER, aunque en mi caso, con muy poco tino, puse FELIZ CUMPLE.

En cualquier caso lo importante era el sabor, y eso si quedó estupendo. Aquí os dejo el cortecito.

TARTA DE QUESO Y LIMÓN

Anteriormente ya hice una tarta de queso de nevera, así es como la denominaba mi amiga Mª del Mar, y así fue como la llamé yo, era muy parecida a la que hoy os presento puesto que también llevaba gelatina de limón, pero la receta y la presentación son distintas. Esta vez vi la receta en el blog Pasen y degusten, y la presentación me encantó, así es que yo que soy una GRAN COPIADORA (aunque siempre varia algo), me dispuse a ello y el resultado fue gratamente satisfactorio.

INGREDIENTES:

200 gr. de galletas de avena.

75 gr. de mantequilla.

2 cucharadas de leche.

400 ml. de nata.

250 gr. de queso crema.

100 gr. de azucar.

2 sobres de gelatina sabor limón.

Chuches.
2 vasos de agua.

Lo primero que hacemos es la base de la tarta, trituramos las galletas (si tenemos picadora se hace en un momentito), mezclamos con la mantequilla en pomada y un par de cucharaditas de leche. Cubrimos el fondo de un molde desmontable y metemos en la nevera para que endurezca un poquito.

Ahora vamos a por la crema, calentamos un vaso de agua en el microondas y en el diluimos 1 sobre de gelatina de limón y lo dejamos templar. Entretanto en un bol gande ponemos la nata, el azucar y la crema de queso. Batimos hasta que tode esté bien mezclado y añadimos la gelatina diluida. Vertimos sobre la base de galleta y dejamos enfriar en la nevera durante 4 horas.

Calentamos otro vaso de agua y disolvemos en él el otro sobre de gelatina y cuando la mezcla anterior esté cuajada la cubrimos con esta nueva gelatina. La metemos un ratito en la nevera para que empiece a cuajar esta nueva capa y decoramos con las chuches. Volvemos a meter en la nevera un par de horas más.

TIRAMISU

Bueno, una recetita más del archifamoso Tiramisú. Este es el que hacemos en mi family desde hace ya muchos años. La receta la localizó mi hermana Jessica en un librito de postres que nos regalaron en Círculo de Lectores (creo recordar). Es supersencilla y de verdad que allá donde vamos con él triunfamos, ja, ja, Este lo hizo precisamente Jessica en la cena de primos que tuvimos hace un par de semanas.

INGREDIENTES:

1 Paquete de bizcochos de soletilla.
2 tarrinas de Mascarpone.
4 Huevos.
Café.
4 cucharadas de azúcar.
Ron negrita (opcional)

Preparamos café, lo azucaramos al gusto y añadimos un chorrito de ron negrita (en este caso no lleva porque a mis hijos les encanta y con el café ya va bien la cosa) y lo dejamos enfriar. Por otro lado separamos las claras de las yemas y ponemos las claras a punto de nieve duro. Las yemas las mezclamos con las 4 cucharadas de azucar hasta que blanqueen, acontinuación mezclamos con el Mascarpone hasta que esté todo totalmente integrado. Incorporamos las claras a punto de nieve con movimientos suaves y envolvente. Ya tenemos preparada la crema.

Ahora llega para mi el momento más delicado, y es mojar los bizcochitos con el café. Deben estar bien empapados de café pero no en exceso para que no se deshagan. Aquí la pericia del cocinero es lo que prima. Yo pongo el café en una fuente amplia y ahí los sumerjo un segundo y los saco con una pala y con otra presiono el bizcocho para que escurra el exceso de café. En fin cada uno que se las ingenie, ja, ja.

Vamos colocando los bizcochos mojados en café en la fuente donde lo vayamos a presentar y vamos haciendo capas, 1 de bizcochos otra de crema y así tres capas terminando con una de crema. Espolvoreamos con cacao y dejamos enfriar como mínimo 2 horas para que la crema tome cuerpo. 

Pues ya tenemos nuestro tiramisú, si probais ha hacerlo ya me comentareis qué tal.

TARTA TRES CHOCOLATES

Ayer fué el cumpleaños de Manuel, 13 años ya, y todavía me acuerdo como si fuera hoy del muñequito que me pusieron encima delgadito y lleno de bello negro azabache que extrañamente con los meses se convirtió en rubio clarito, ja, ja, parecía  un alemanote porque lo de delgadito le duró 15 días. Ahora ya está apunto de sobrepasar mi cabeza y eso que yo soy alta y cuando voy con él a mi lado por la calle y lo miro no me puedo creer que sea mío ¿no os pasa? ellos crecen más rápido que nosotros asumimos su edad, pasas en un par de años de tener un niño a tener casi, casi un hombre y me imagino que en los próximos dos años áún serán peor. En fin que el muchacho quería una tarta de tres chocolates y su mamá se la hizo. Las fotos no son demasiado buenas pero como casi todos la conoceis ya pues no importa demasiado, pero si pondré la receta que me la ha pedido mi hermana y alguna amiga.

INGREDIENTES:

1 paquete de galletas maría (yo en esta ocasión las puse Digestive)

50 gr. de mantequilla fundida.

2 cucharadas de leche.

750 ml. de leche.

750 ml. de nata.

3 sobrecitos de cuajada Royal.

150 gr. de chocolate negro.

150 gr. de chocolate con leche.

150 gr. de chocolate blanco.

Azucar.

Trituramos las galletas dejandolas en polvo y las mezclamos con la mantequilla fundida y las 2 cucharadas de leche, amasamos y cubrimos el fondo de un molde de aro desmontable. Metemos en la nevera.

En un cazo ponemos la leche, la nata, 2 cucharadas de azucar y el sobrecito de cuajada, clantamos y cuando ya haya tomado bastante temperatura añadimos el chocolate negro troceado, removemos sin parar para que se deshaga y cuando la mezcla comience a hervir la sacamos del fuego.

Sacamos el molde con la base de la nevera y echamos sobre esta la mezcla de chocolate negro, volvemos a meter al frio.

Limpiamos bien el cazo y las varillas y hacemos la misma operación pero esta vez con una sola cucharada de azucar y el chocolate con leche. Cuando la mezcla está preparada volvemos a sacar el molde de la nevera y cubrimos el chocolate negro con la nueva mezcla pero vertiendiola sobre una cuchara lentamente con cuidado de que no se mezclen las dos. Con mucho cuidadito metemos otra vez en la nevera.

Lavamos nuestros utensilios y volvemos ha hacer la misma operación pero con el chocolate blanco y esta vez sin nada de azucar. Volvemos a verter esta nueva mezcla sobre las dos capas anteriores con sumo cuidado y ahora si que dejamos durante 2 o 4 horas mínimo para que la tarta cuaje bien, aunque si la hacemos de un dia para otro mucho mejor.

A la hora de servirlo decoramos al gusto, yo esta vez espolvoreé con fideos de chocolate, fideos de colores y rodeé con conguitos de chocolate negro y chocolate con leche.

Por si la explicación no ha quedado clara del todo los que la hagais por primera vez podeis ver este vídeo que he encontrado en YOU TUBE.

MANUEL, FELIZ CUMPLEAÑOS¡¡

HOJALDRE DE FRESAS Y CREMA PASTELERA

Y vosotros os preguntareis "Para qué hizo esta moza todo ese montón de crema pastelera el otro dia?" ¿Si? ¿No?, bueno no importa os lo voy a contar igualmente, ja, ja

Pues hice esto....

Como ya sabeis Penny todos los viernes nos tienta con uno de sus maravillosos postres, y el viernes pasado nos presentó este. Mi hermana y yo habíamos comentado en innumerables ocasiones lo rica que estaría una tarta de este estilo, pero nunca me había decidido ha hacerla. En cuanto vi la de Penny ya no me pude resistir. El domingo teníamos comida familiar para celebrar el Dia de la Madre, y aunque ya tenía pensado el postre, en un pispas cambié los planes.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre

Crema pastelera (Aquí)

Fresas.

3 cucharadas de agua.

3 cucharadas de azucar.

Estiramos el hojaldre y lo pinchamos por todoel centro, dejando un bordecito alrededor sin pinchar para que se eleve un poco más. Horneamos a 180 º unos 15 min. hasta que este totalmente cocinado, lo sacamos y dejamos enfriar.

Mientras se hornea haremos el almibar. Cocemos en un cazo el agua con el azucar hasta que espese un poquito. Lo dejamos enfriar.

Ya tendremos hecha la crema pastelera (yo la hice la noche anterior para así el dia de la comida no liarme tanto) que extenderemos por toda la plancha de hojaldre doradito. Colocamos las fresas cortadas a la mitad por encima y acontinuación mojamos por encima con el almibar y dejamos enfriar.

Y mirad que caritas de placer sublime, ja, ja.

Mi sobrina Alejandra.

Mi hijo, Manuel.

Y mi hija, Julia.

¿Vale o no vale la pena meterse un ratito entre pucheros?

TARTA DE QUESO DE NEVERA

Así es como la ha denominado Mª del Mar, mi mejor colaboradora, bueno de momento la única y MAGNIFICA, ( VENGA CHICOS-AS, A VER SI OS ANIMAIS ), porque la tarta en cuestión es de las que a mi me gustan, con un mínimo esfuerzo y un grandioso resultado. Os pongo su foto e instrucciones.

INGREDIENTES:

 1 paquete y medio de galletas “Marbú Dorada” (300 gr.)

 1 tarrina de 250 gr. de margarina vegetal

 1 bote de leche Ideal evaporada

 1 tarrina de 300 gr. de Philadelphia (cualquier queso blanco pasteurizado)

 1 vaso de azúcar

 1 sobre de gelatina de limón en polvo

 1 vaso de agua para la gelatina

 Canela molida

PREPARACIÓN:

Triturar la galleta hasta que quede molida y extender en el molde, después calentar en el fuego la mantequilla hasta que se quede líquida y se eche en la galleta amasando esta con la mano hasta que se quede una base compacta en el molde.

Con la batidora mezclo la leche, el azúcar y el queso y después le añado la gelatina de limón que la hago con un solo vaso de agua (1/2 vaso de agua en ebullición y ½ vaso de agua fría) y lo bato todo.

Y por último lo echo por encima de la galleta y polvoreo con canela molida y a la nevera a esperar que cuaje.

Bueno Mª del Mar, seguí tus instrucciones al pie de la letra y sale PERFECTA y deliciosa, ahí va la mia.

 Y aquí el corte:

Éstupenda y facilita ¿verdad? por cierto que da para mucho porque con una pequeña porción te quedas bien satisfecho.

MOUSSE DE FRESAS

Tenía muchas fresas que compré en el mercadillo y se estaban empezando a poner feas, así es que busqué por la web y me encontre con esta mousse de fresas que como todas las mouses prometía estar buenísima, pero aún así no imaginaba cuanto, de verdad que todos quedamos sorprendidos de los suave, ligera y frescaque resulta, y lo más sorprendente es que se hace en un momento. La receta la saqué del blog COCINA-ARTE. La primera vez la hice tal cual, pero teniendo en cuante todos los que nos juntamos en casa y lo tragaldabas que somos, esta vez dupliqué la receta. Aún así no sobró ni gota.

INGREDIENTES:

800grs. de fresas

400 ml. de nata para montar.
8 cucharadas de azúcar (si las fresas no están muy dulces)
Sobaos para la base
Unas fresas para decorar
8 hojas de gelatina + 2 para la cobertura


Ponemos las 10 hojas de gelatina a remojo en un recipiente con agua fria.

Lavamos y quitamos el pedúnculo de las fresas, las ponemos troceadas en un bol y le añadimos el azucar, trituramos con la batidora. De esta mezcla separamos como medio vaso para la cobertura.

Cogemos un molde desmontable y cubrimos el fondo de este con los sobaos (yo los partí por la mitad en horizontal para que la base quedara finita).

La nata que ha de estar bien fría de la nevera (yo la meto un ratito antes en el congelador), la montamos bien durita. Del batido de fresas y azucar apartamos un un poco en un blo pequeñito y lo calentamos en el microondas 1 min. como mucho y en el desacemos 8 de las láminas de gelatina bien escurridas, mezclamos con todo el batido y  esperamos como 10 min. a que se enfríe, entonces mezclamos con la nata montada con una lengua con movimiento suaves y envolvente para que no se baje demasiado la nata. Cuando está bien mezclado lo echamos sobre la base de bizcochos.

Metemos en la nevera durante al menos 1 hora para que cuaje un poco, mientras calentamos el medio vaso de batido que reservamos al principio y en el disovemos las 2 láminas de geletina que nos quedaban a remojo, mezclamos y con ella cubrimos la mousse. Decoramos con unas fresas troceadas o como más os guste, y dejamos en la nevera durante al menos 6 horas, o preferiblemente de un día para otro. Esta que aquí os enseño estuvo como 4 horas, y si os dais cuenta está a punto de caerse, cosa que finalmente ocurrió  cuando llevaba un rato en la mesa, y eso fue porque estaba poco cuajada. 

Estas medidas son para la receta doble y comimos como 9 personas, si soys menos ya sabeis haceis justo la mitad, aunque os aseguro que si os sobra no os va a importar en absoluto. Aprovechad ahora que las fresas están a buen precio, y no os despisteis que dentro de nada se habrá pasado la temporada.