ROLLO DE CARNE PICADA RELLENO DE MOZZARELA

Este es un plato fácil de hacer, con ingredientes sencillos y muy agradecido, en una horita te lo estás comiendo.

INGREDIENTES:

700 gr. de carne picada al gusto (esta es mixta de cerdo y ternera)
200 gr. de queso mozzarela rallado.
200 gr. de beicon en lonchas.
1 sobre de sopa de cebolla.
1 huevo.
1 rebanada y media de pan de molde sin corteza.
1 buen chorro de leche.
1 diente de ajo.
perejil.
Sal.
1 chorro de aceite.

Precalentamos el horno arriba y abajo a 180º.

En un plato ponemos el pan de molde y lo cubrimos con la leche para que se empape, reservamos.



Colocamos la carne en 1 bol, le añadimos el diente de ajo muy picado, una cucharadita de sal y perejil picado al gusto, mezclamos. Vamos incorporando la   sopa de cebolla poco a poco y vamos mezclando también hasta que esté todo bien repartido.

Ahora el huevo batido y volvemos a mezclar, y acontinuación el pan empapado en la leche y seguimos mezclando hasta conseguir una masa homogénea.

Preparamos una fuente para horno untándola con aceite, y vertemos en ella la carne formando un rollo.

Tendremos preparados el queso y el beicon en lonchas.

Ahora abrimos una brecha con los dedos en el centro del rollo y le meteremos el queso dentro, volvemos a cerrar sellando bien para que el queso una vez derretido no e escape.

Ahora cubrimos el rollo con las lonchas de beicon y al horno durante 45 min.

El resultado, ya lo habéis visto, un escandalo de pintaza, y al cortarlo en loncha comienza a chorrear el quesito fundido y....ummm... una delicia, económica y rápida, ¿qué más se le puede pedir? Si precedemos este plato por ejemplo de una vichysoisse o una crema de calabacín , nos queda un menú de lo más completo.

Animaos, hacedla y ya me contareis.

*Esto lo vi en el programa de Canal Cocina "Te paso el delantal"

MENU SAN VALENTIN-DEMOSTRACIÓN EN LA TIENDA TESCOMA ALICANTE

Como ya os he comentado, trabajo en la tienda de Tescoma de Alicante. Una vez al mes hacemos una demostración de cocina en la que preparo algunos platos. En esta ocasión el tema era San Valentín. El menú que preparé era bien sencillo y resultón.

Piruletas de Queso.
Hojaldres de solomillo con compota de manzana.
Panacotta de chocolate con coulís de frabuesas.

PIRULETAS DE QUESO (Ingredientes):

Brochetas de madera.
Quesos rallados grasos (mozzarella,

En una bandeja de horno forrada con papel de horno hacemos montocitos de queso rallado, insertamos una brocheta y metemos al horno precalentado a 180º durante 10-15 minutos o hasta que este fundido el queso y tostaditos los bordes de la piruleta. Dejamos enfriar y colocamos en un vaso alto.

HOJALDRES DE SOLOMILLO CON COMPOTA DE MANZANA (Ingredientes):

1 lámina de hojaldre fresco.

2 filetes de solomillo de cerdo de 1 cm. de grosor.

Paté de pato.

2 lonchas de beicon.

1 manzana golden.

2 cucharadas de azúcar.

1/2 vasito de agua.

1 huevo.

1 poco de harina.

Esta receta la saqué de blog de Alcantarisa, Cocinando en mi isla amarilla, y queda fantástico y se hace en un pis pas.

Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y estiramos un poco el hojaldre, con un aro de emplatar de 10-12 cm. cortamos 4 círculos.

Sobre 2 de ellos colocamos los filetes de solomillo, los untamos generosamente con el paté y sobre este colocamos las lochas de beicon cortadas en 2 o 3 trozos.

Tapamos con los otros 2 círculos de hojaldre y sellamos bien los bordes con los dedos.

Pintamos con huevo batido y con los restos de masa cortamos unos corazoncitos que pegaremos sobre los paquetitos de solomillo, si aún nos sobra hojaldre, cortamos más carazoncitos un poco más gruesos y los condimentamos al gusto (yo les puse sal marina con hierbas).

Horneamos a 180º durante 25-30 minutos o hasta que veamos que el hojaldre está dorado.

Mientras tanto en un cazo pondremos la manzana cortada a dados con el agua y el azúcar, lo mantendremos a fuego bajo durante 30 min. o hasta que la manzana esté bien blandita, pasamos por la batidora y servimos junto con los hojaldres.

PANACOTTA DE CHOCOLATE CON COULIS DE FRAMBUESA (Ingredientes):

Agua.

4 láminas de gelatina.

500 ml. de nata de repostería.

100 gr. de chocolate negro.

50 gr. de azúcar glas.

Para coulís de frambuesa:

50 ml. de agua

100gr. de frambuesas frescas.

2 cucharadas de azúcar.

Esta receta la vi en el blog de Trotamundos, Food a Cook.

Ponemos la hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría.

Rallamos el chocolate y en 1 cazo ponemos la nata, el azúcar y el chocolate a fuego medio removiendo constantemente hasta que comience a hervir, añadimos la gelatina bien escurrida y cocemos 2 minutos más.

Vertemos la preparación en un molde se silicona y dejamos cuajar en la nevera un mínimo de 6 horas, si es de un día para otro mucho mejor.

Para hacer el coulís colocamos lo ingredientes en un cazo a fuego suave durante 25-30 minutos, trituramos y si no nos gusta encontrarnos las pepitas lo colamos, dejamos enfriar y lo servimos junto a nuestra panacotta.

Y como veis he encontrado mi trabajo ideal, no podría haber imaginado nunca encontrar un trabajo así, estoy muy contenta e ilusionada y en los tiempos que corren eso es mucho.

Mi agradecimiento de corazón a Ariadna de Tescoma que ejerció de maravillosa fotógrafa al tiempo que me echaba una mano como estupenda pinche. Gracias y un beso.

MI MESA DE NOCHEBUENA Y FELIZ AÑO NUEVO

Antes de nada FELIZ AÑO NUEVO A TODA LA BLOGOSFERA. Quiero empezar este nuevo año retomando mi cocina blogosférica, así es que comenzamos sin prisa pero sin pausa, y de esta manera, hoy día 1 publico mi primer post del año.

Durante estas fiestas he cocinado bastante, he hecho mantecados, mancheguitos, coquitos y turrones y en Nochevieja preparé la cena como siempre, intentando sorprender a lo mios, y creo que lo conseguí, aquí os dejo unas fotillos del festín.

No se dónde leí estos días que no hay comida navideña sin volavanes, y tenía razón, estos estaban rellenos de ensaladilla rusa que hizo mi hermana y que estaba riquísima, unos con anchoita y otros con huevo duro, los jovenzuelos los devoraron y agradecieron tener un plato "normal" como dicen mis hijos. En la fuente de la derecha tenemos unos canapés de pan de molde con cebolla caramelizada y queso de cabra, riquísimos.

Aquí tenemos las famosísimas piruletas de quesos variados.

Estas las riquísimas empanadillas de miel y sobrasada, todo un clásico también.

Estos chupa-chups están inspirados en estas de l'exquisit, pero yo rellené los tomatitos con pesto de tomates secos, y queso fresco espolvoreado con orégano. A la derecha paté de higaditos de pollo acompañado de frambuesas y compota de manzana.

Los Chupitos de crema de pera al jengibre, también se los cogí prestados a Sonia de L'exquisit, pero en mi caso los acompañé de una  bolita de gorgonzola rebozada en semillas tostadas de sésamo. Riquísimos.

Esto son unos sencillos canapés de pan de molde y crema de queso azúl con nuez. Monos ¿verdad?

Esto son unos deliciosos blinis con queso crema y salmón, no los había hecho nunca y me encantaron, los repetiré pronto, mira quizá dentro de un rato para cenar hoy, ummm, qué ricos.

Como plato central hice unos Solomillos Wellingtong de El Rincón de Bea, cogí la segunda opción que ella nos ofrece y quedaron absolutamente maravillosos, un éxito.

De postre lo que ya es un clásico en nuestra Nochebuena, el Semifrío de Castañas con Salsa de Nueces, ¿Y las fotos? Lo he hecho ya varias veces y nunca lo he fotografiado, por ello creo que se ha ganado un post para él solito. En próximos capitulos....

Bueno pues espero que os haya gustado ver un trocito de mi Nochebuena, que para nosotros es la fiesta más importante de todo el año, en la que ponemos todo nuestro esmero y amor.

CHULETAS A LA CERVEZA

El día de la madre mis niños me regalaron el libro de cocina del programa de televisión "Las mañanas de la 1", y como no habia que estrenarlo lo antes posible y aquí esta el plato con el que lo he estrenado, por cierto muy rico y sencillo.

INGREDIENTES (4P.):

4 chuletas de cerdo

8 patatas de guarnición.

1 cebolla.

150 gr. de jamón serrano a taquitos.

1 bote de cerveza.

1 naranja.

Harina.

Pimentón dulce.

Sal.

Sazonamos las chuletas con sal y pimentón, las enharinamos ligeramente sacudiendo bien y doramos en una sartén con aceite bien caliente. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla bien picadita y cuando esta empiece a transparentar añadimos el jamón serrano. Cuando la cebolla esté tierna añadimos la cerveza y el zumo de la naranja, añadimos las chuletas reservadas y dejamos cocer hasta que la salsa haya reducido.

Mientras reduce la salsa pelamos y cocemos las patatas durante 6-8 minutos en el microondas, cuando estén tiernas la añadimos al guiso para que tomen saborcito de la salsa. En una sartén freimos 4 pimientos italianos para acompañar.

Servir y disfrutar.

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE PEDRO XIMENEZ (THERMOMIX)

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer algo al famosísimo Pedro Ximenez, y desde luego su fama está absolutamente justificada porque esta salsa estaba de muerte. La utilicé para acompañar un solomillo con champiñones y fue todo un éxito, no podíamos parar de mojar pan en la salsita.

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE PEDRO XIMENEZ (para 300ml.):

350 gr. de vino Pedro Ximenez

120 gr. de nata.

Sal.

Pimienta.

1 cucharadita de maicena.

El zumo de 1/2 naranja.

Ponemos el vino en el vaso y programamos 20 min./varoma/vel.2.  Cuando pasen los 20 min. el vino se habrá reducido más o menos a la mitad, añadimos la nata, salpimentamos y diluimos la maicena en el zumo de naranja que también añadiremos al vaso. Programamos 8 min./varoma/vel.2.  

INGREDIENTES PARA EL SOLOMILLO(4 p.):

1 Solomillo grande.

300 gr. de champiñones

1 cebolla grande.

AOVE

250 ml. de caldo de ave.

300 ml. de Salsa de Pedro Ximenez.

Sal  y pimienta.

Cortamos el solomillo en medallones gruesos, como de 1 cm. y en un rondón con AOVE muy caliente los sellamos, reservamos en un plato y dejamos bajar la temperatura del aceite, ahí mismo pochamos la cebolla cortada en juliana. Cuando esté blandita añadimos los medallones con todo el juguito que habrán soltado y el caldo y subimos el fuego para que comience a hervir. Lavamos y cortamos los champiñones en cuartos y los añadimos también al rondón y dejamos que se consuma casi todo el caldo momento en que verteremos la salsa de Pedro Ximenez que habíamos hecho antes en la Thermo. Damos un hevor para que se integren bien todos los sabores y servimos con patatas fritas o lo que más nos guste, pienso que con un arroz blanco también tiene que quedar muy bien.

Se que muchos ya habéis probado esta salsa y sabéis lo riquísima que está, a los que no la halláis probado aún, no perdáis tiempo y hacedlo, no os defraudará.

LASAÑA conThermomix

Hay muchas cosas mejorables en mi blog,y una de las más importantes son las fotografías, yo no se nada de este tema, y la cámara que suelo utilizar tampoco ayuda, pero me haré con una buena e intentaré aprender a sacarle el mayor rendimiento posible. Todo esto viene a cuento de que en este post, las fotos aún serán pero si cabe. Se me ha estropeado el cargador de batería de mi cámara y estoy viendo a ver cual me compro, así es que hasta que encuentre el cargador de baterías perfecto, me he agenciado con la cámara que utilizan mis hijos, una patatilla pero que al  fin y al cabo saca fotos. En fin que ahí va la primera. 

La lasaña estaba buenísima aunque he sido incapaz de sacar una ración sin que se espachurrase, os aseguro que a mis comensales no les ha importado lo más mínimo, pero claro a mi me ha cabreado sobremanera, en fin una hace lo que puede...

INGREDIENTES (6 p.):

15 placas de lasaña (dependerá del tamaño de la bandeja)

100 gr. de queso Enmental.

130 gr. de zanahoria

130 gr. de cebolla

180 gr. de champiñón

1 diente de ajo.

50 gr. de apio (yo no le he puesto)

500 gr. de tomate triturado (quizá la próxima vez le pondré algo menos para que la salsa quede un poco más espesa)

50 gr. de aceite de oliva virgen

500 gr. de carne picada (yo he puesto mitad ternera, mitad magro)

Orégano.

Sal.

Pimienta negra.

Para la bechamel:

1 cuch. de aceite de oliva virgen.

50 gr. de mantequilla.

110 gr. de harina.

800 gr. de leche.(también pondré algo menos la próxima vez)

1 cucharadita de sal.

1 pellizco de pimienta negra.

1 pellizco de nuez moscada.

Preparamos las placas de lasaña según nos indique el fabricante y las dejamos escurrir. Ponemos el queso en 4 trozos en la máquina y rallamos 10 seg./vel.7. Reservamos.

Ponemos en al vaso las zanahorias, los champiñones, la cebolla, el diente de ajo y el tomate y trituramos 15 seg./vel.5. Bajamos los restos con la espátula.

Añadimos el aceite y programamos 7 min./Varoma/vel.1.

Al finalizar el tiempo programado agregamos la carne picada y las especias y mezclamos bien con la espátula. Programamos 15 min./Varoma/giro a la izda./vel. cuchara. Los últimos 5 minutos quitamos el cubilete del bocal y en su lugar colocamos el cestillo para evitas salpicaduras. Si es necesario podemos programar 5 o 10 minutas más hasta conseguir la consistencia deseada de la salsa.

Reservamos la salsa en un bol y sin lavar el vaso preparamos la bechamel: Ponemos el aceite y la mantequilla en el vaso y calentamos 1 min./100º/vel.1.

Echamos la harina alrededor de las cuchillas y tostamos 2 min./100º/vel. 4.

Añadimos ahora el resto de ingredientes y mezclamos 5 seg./vel. 7, acontinuación cocemos programando 8 min./100º/vel.4. Y sin tener que dejarnos el brazo medio muerto obtendremos una deliciosa bechamel en su punto y sin un solo grumo.

Ahora montamos la lasaña alternando capas de pasta, salsa y bechamel, acabando con una capa de pasta cubierta por abundante bechamel y el queso rallado. Horneamos 15 min. a 180º y 5 minutas más con el gratinados hasta que el queso esté doradito y crujiente.

Hata ahora había hecho muy pocas veces lasaña porque me daba pereza el cacharrerío que montaba y sobre todo hacer esa gran cantidad de bechamel, la verdad es que con la maquinita no cuesta nada hacerla y no manchas apenas nada, la cocina queda bastante recogida y en los tiempors de sofrito de la salsa y cocción de la bechamel puedes andar haciendo cosas, así es que creo que haré lasaña más amenudo de lo que debiera, porque esos si, calórica es un rato.

OSSOBUCO EN GREMOLATA

Os acordais que cuando subí el risotto y os dije que lo había hecho para acompañar un ossobuco? Pues aquí lo teneis, yo no lo había hecho nunca ni lo habia probado de esta manera, y os aseguro que está riquísimo, nos encantó a todos, niños incluidos. Al final de la cocción se le añade zumo de limón, ralladura del mismo y una anchoita picadita, y le da un punto fresco y distinto, en fin, os lo cuento de principio a fin y ya me contareis si conocíais este plato.

INGREDIENTES (4 p.):

4 filetes gruesos de morcillo de ternera con hueso.

1-2 anchoas.

Harina.

1/2 vaso de vino blanco.

Caldo de carne.

1 limón.

Perejil picado.

1 cucharada de mantequilla.

Pimienta negra.

Sal.

Salpimentamos la carne y la rebozamos con harina, la sacudimos bien para que quede una fina capa. Derretimos la mantequilla en una cazuela (yo utilicé 2), y los doramos a fuego medio.

Cuando estén dorados añadimos el vino y lo dejamos evaporar, cubrimos con el caldo y cocemos, tapado durante un mínimo de 2 horas, añadiendo caldo si fuera necesario para evitar que se agarre.

Rallamos y exprimimos el limón y picamos finamente las anchoas, lo mezclamos todo  y regamos con ello la carne, mantenemos el hervor durante un par de minutos y servimos espolvoreando con perejil picado. Yo además lo acompañé con el risotto a la milanesa.

CHAMPIÑONES RELLENOS

¿Os acordáis que os dije que guardarais lo que os sobrara del relleno de las berenjenas? pues ya vamos a utilizarlo para rellenar unos champiñones.

INGREDIENTES:

4 champiñones grandes.
El relleno que nos sobró de las berenjenas.
La bechamel que nos sobró de las berenjenas.
Queso Enmental rallado.
Aceite.

Quitamos el rabito al los champiñones, los lavamos y dejamos escurrir bien, finalmente los secamos con un papel de cocina y rellenamos con la mezcla sobrante de las berenjenas. Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado. Colocamos en una fuente apta para hornos untada con aceite y metemos en el horno precalentado a 180 º durante unos 20 min., ponemos el gratinador y 5 min. más. Servimos como entrante o acompañamiento de cualquier plato.

Pues ya nos hemos liberado la nevera de un par de tapercillos.