MAGDALENAS Y MAGDALENAS DE CHOCOLATE

Estas magdalenas son normales, sin florituras, simplemente magdalenas. Son del primer libro de cocina que cayó en mis manos, estaba en la casa donde vivía mi chico con un amigo en nuestros tiempos mozos, cuando me fui a vivir con el empecé a ojearlo y como no tenía ni idea de cocinar, mis primeros platos salieron a medias entre este libro y los programas de Karlos Arguiñano. Hacía mucho tiempo que no lo cogía y la verdad es que es un libro muy útil, con recetas tradicionales sin muchas complicaciones, perfecto para principiante o para la comida del día a día.

INGREDIENTES:

300 gr. de harina

3 huevos

250 gr. de azúcar

200 ml. de aceite de oliva virgen extra

125 ml. de leche

1 sobrecito de levadura química

ralladura de 1 limón

una pizca de sal

2 cucharadas de cacao sin azúcar

Batimos la claras con una pizca de sal hasta lograr el punto de nieve fuerte. Añadimos las yemas una a una con movimientos lentos y envolventes, acontinuación agregamos el azúcar, la leche, el aceite la ralladura de limón y la harina mezclada con la levadura tamizándola con un colador o tamiz. El horno lo tenemos precalentado a 180º, llenamos  las cápsulas de las magdalenas con la mitad de la masa (en mi caso 10) a 3/4 partes de su capacidad y las metemos en el horno durante unos 20º. Al resto de la masa le añadimos 2 cucharadas de cacao sin azúcar y llenamos otras 10 cápsulas que hornearemos acontinuación.

Sacamos del horno cuando pinchemos con una brocheta y esta salga limpia, sacamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.

MAGDALENAS DE XAVIER BARRIGA

Nunca antes las había hecho y desde luego es una pena porque estas sí son LAS MAGDALENAS, de carne y sabor intensos, contundentes y deliciosas como las de toda la vida, unas magdalenas para morder, cerrar los ojos y trasportarte a la niñez, cuando las cosas sabían a lo que tenían que saber, autenticas.

Ya su aspecto con ese elevado copete nos anuncia lo riquísimas que van a estar, pero al saborearlas....ummm, muy ricas y os las recomiendo a quienes no se hayan animado aún a probarlas.

INGREDIENTES:

3 huevos talla L

175 gr. de azúcar

60 gr. de leche

190 de aceite de girasol

210 gr. de harina de repostería

2 sobrecitos de gaseosas (1 blanco y 1 morado)

1 pizca de sal

ralladura de limón

1 cucharadita de canela

azúcar para espolvorear

THERMOMIX

Ponemos la mariposa en las cuchillas y blanqueamos los huevos con el azúcar 4 min./vel.3 y 1/2.

Quitamos la mariposa y añadimos la leche y el aceite, mezclamos 1 min./vel.3, añadimos el resto de ingredientes y volvemos a mezclar 2 min./vel. 3-5.

TRADICIONAL

Blanqueamos los huevos y el azúcar con las barillas hasta que doblen su volumen, añadimos la leche y el aceite y mezclamos. Incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos hasta que esté todo bien integrado.

PARA AMBAS REALIZACIONES dejamos reposar 1 hora, y he leído que lo ideal es dejar la masa toda la noche en la nevera y hornear al día siguiente, la próxima vez lo haré así, eso sí, poco más pueden mejorar porque yo las encuentro perfectas.

Ponemos   la masa en una manga desechable y llenamos las cápsulas hasta 3/4 de cápsula o algo más, y espolvoreamos con azúcar generosamente.

El horno lo habremos precalentado a 250º, metemos las magdalenas y bajamos a 210º, y horneamos entre 12 y 16 minutos (yo en mi horno he necesitado 15 min.).

Enfriamos en una rejilla...

A comerrrr

MADALENAS O BOLLOS DE CALABAZA Y NUECES DE JAMIE OLIVER

Hoy voy a trabajar poco, no voy a explicar como hice estas madalenas de calabaza y nueces, hoy os lo va a explicar el genial JAMIE OLIVER, lo que sí que haré será poneros los ingredientes para que los podáis tener preparados.

INGREDIENTES:

Para las madalenas:

400 gr. de calabaza sin pelar.
400 gr. de azúcar moreno.
4 huevos
300 gr. de harina.
1 pizca de sal.
2 cucharaditas de levadura.
1 cucharadita de canela.
175 ml. de aceite de oliva virgen.
1 puñado de nueces

Para el frostin:

100 gr. de queso crema.
Ralladura de 1/2 naranja grande.
Ralladura de 1/2 limón grande.
El zumo del 1/2 limón.
3 cucharadas de azúcar glas.

Mirad el vídeo que no es demasiado largo y da gusto ver con qué facilidad las hace.



Y bueno veis que el resultado es más que satisfactorio, salen si o si.

Hice todas estas madalenas y aún me sobró la mitad de la masa, así es que la puse en un molde de plum cake y lo horneé, a este ni le puse frostin ni le hice foto pero os aseguro que con un café con leche de acompañamiento estaba mornal. Animaos que están muy ricas.

MUFFINS DE QUESO Y BEICON

Este libro nos lo regaló mi sobrina Alejandra a mi hermana Reme y a mi hace un par de años por reyes. Mi hermana y yo fantaseábamos con la idea de montarnos una cafetería-panadería-confitería en plan cuco, y mi sobrina rápidamente nos dio su apoyo en forma de libro. (hay que decir que por esas fechas trabajaba en Fnac, je, je). El caso es que el libro fue ojeado hasta la extenuación, pero no ha sido hasta ahora cuando me he decidido a sacar de él una receta. Mis primeros muffins.

INGREDIENTES PARA 12 MUFFINS:

300 gr. de harina con levadura incorporada.

1/2 cucharadita de levadura en polvo.

1 cucharadita de pimentón.

1 pizca de sal.

85 gr. de mantequilla a dados y 25 gr. más para untar los moldes.

150 gr. de beicon ahumado.

175 gr. de queso Cheddar  curado rallado.

1 huevo batido.

250 ml. de leche.

En un cuenco grande tamizamos la harina junto con la levadura, la sal y el pimentón. Añadimos los dados de mantequilla y deshacemos con las manos mezclándolo todo, incorporamos el beicon y el queso, el huevo batido y la leche poco a poco sin dejar de mezclar.

Repartimos la mezcla sobre los moldes previamente engrasados con la mantequilla derretida y horneamos con el horno precalentado a 200º durante 20 minutos.

Cuando estén doraditos los colocamos sobre una rejilla para que se enfríen, se pueden tomar templados o fríos, están igual de ricos.

Es prácticamente la misma receta del  pan de jamón dulce y queso, quizá esta resulte más esponjosa.