POLLO AL CHILINDRON

Aunque sois todos muy benévolos conmigo con respecto a la calidad de mis fotos, yo sigo viendo que he ido de guatemala a guatepeor, pero en fin, es lo que hay aunque espero que dure poco y prontito tenga de nuevo mi cámara operativa.

Este pollo no lo había hecho nunca y mirando recetas en el libro "Imprescindibles" de Thermomix vi esta receta. A mi lo de meter el pollo en la maquinita no me convenció, así es que hice un combinado, la salsa en la Thermo y luego lo terminé al fuego, bueno os lo cuento desde el principio.

INGREDIENTES (4 p.):

8 muslos de pollo.

50 gr. de aceite de oliva.

3 dientes de ajo

150 gr. de cebolla.

150 gr. de pimiento rojo.

150 gr. de pimiento verde.

50 gr. de vino blanco.

50 gr. de agua.

200 gr. de tomate triturado.

1 pastilla de caldo concentrado.

Pimienta negra.

Nuez moscada.

250 gr. de champiñón.

Ponemos en el vaso el aceite y los ajos y trituramos 6 seg./vel.5. Con la espátula bajamos los restos y calentamos 3 min./Varoma/vel.1.

Añadimos la cebolla, los pimientos y el vino blanco, troceamos 4 seg./vel.5. Con la espátula bajamos los restos y añadimos el tomate triturado. Sofreímos 10 min./Varoma/vel.1.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen a calentar. En una bolsa de plástico metemos los muslos de pollo y echamos una cucharada de harina, sacudimos dentro de la bolsa enérgicamente y ya tendremos el pollo enharinado con una finísima capa. Doramos en la sartén y reservamos. Limpiamos la sartén del aceite y pasamos a ella el contenido del vaso de la Thermomix, añadimos los champiñones a trocitos, el agua y la pastilla de caldo, cuando rompa a hervir incorporamos  los muslos de pollo y dejamos cocer durante 45 minutos con cuidado de que no se nos pegue, si es necesario le vamos añadiendo algo de agua. Cuando la salsa esté bien espesita  apagamos el fuego y servimos. Yo lo acompañé de un arroz cocido aromatizado con orégano, albahaca y perejil. Quedo un plato de lo más completo y sabroso.

LASAÑA conThermomix

Hay muchas cosas mejorables en mi blog,y una de las más importantes son las fotografías, yo no se nada de este tema, y la cámara que suelo utilizar tampoco ayuda, pero me haré con una buena e intentaré aprender a sacarle el mayor rendimiento posible. Todo esto viene a cuento de que en este post, las fotos aún serán pero si cabe. Se me ha estropeado el cargador de batería de mi cámara y estoy viendo a ver cual me compro, así es que hasta que encuentre el cargador de baterías perfecto, me he agenciado con la cámara que utilizan mis hijos, una patatilla pero que al  fin y al cabo saca fotos. En fin que ahí va la primera. 

La lasaña estaba buenísima aunque he sido incapaz de sacar una ración sin que se espachurrase, os aseguro que a mis comensales no les ha importado lo más mínimo, pero claro a mi me ha cabreado sobremanera, en fin una hace lo que puede...

INGREDIENTES (6 p.):

15 placas de lasaña (dependerá del tamaño de la bandeja)

100 gr. de queso Enmental.

130 gr. de zanahoria

130 gr. de cebolla

180 gr. de champiñón

1 diente de ajo.

50 gr. de apio (yo no le he puesto)

500 gr. de tomate triturado (quizá la próxima vez le pondré algo menos para que la salsa quede un poco más espesa)

50 gr. de aceite de oliva virgen

500 gr. de carne picada (yo he puesto mitad ternera, mitad magro)

Orégano.

Sal.

Pimienta negra.

Para la bechamel:

1 cuch. de aceite de oliva virgen.

50 gr. de mantequilla.

110 gr. de harina.

800 gr. de leche.(también pondré algo menos la próxima vez)

1 cucharadita de sal.

1 pellizco de pimienta negra.

1 pellizco de nuez moscada.

Preparamos las placas de lasaña según nos indique el fabricante y las dejamos escurrir. Ponemos el queso en 4 trozos en la máquina y rallamos 10 seg./vel.7. Reservamos.

Ponemos en al vaso las zanahorias, los champiñones, la cebolla, el diente de ajo y el tomate y trituramos 15 seg./vel.5. Bajamos los restos con la espátula.

Añadimos el aceite y programamos 7 min./Varoma/vel.1.

Al finalizar el tiempo programado agregamos la carne picada y las especias y mezclamos bien con la espátula. Programamos 15 min./Varoma/giro a la izda./vel. cuchara. Los últimos 5 minutos quitamos el cubilete del bocal y en su lugar colocamos el cestillo para evitas salpicaduras. Si es necesario podemos programar 5 o 10 minutas más hasta conseguir la consistencia deseada de la salsa.

Reservamos la salsa en un bol y sin lavar el vaso preparamos la bechamel: Ponemos el aceite y la mantequilla en el vaso y calentamos 1 min./100º/vel.1.

Echamos la harina alrededor de las cuchillas y tostamos 2 min./100º/vel. 4.

Añadimos ahora el resto de ingredientes y mezclamos 5 seg./vel. 7, acontinuación cocemos programando 8 min./100º/vel.4. Y sin tener que dejarnos el brazo medio muerto obtendremos una deliciosa bechamel en su punto y sin un solo grumo.

Ahora montamos la lasaña alternando capas de pasta, salsa y bechamel, acabando con una capa de pasta cubierta por abundante bechamel y el queso rallado. Horneamos 15 min. a 180º y 5 minutas más con el gratinados hasta que el queso esté doradito y crujiente.

Hata ahora había hecho muy pocas veces lasaña porque me daba pereza el cacharrerío que montaba y sobre todo hacer esa gran cantidad de bechamel, la verdad es que con la maquinita no cuesta nada hacerla y no manchas apenas nada, la cocina queda bastante recogida y en los tiempors de sofrito de la salsa y cocción de la bechamel puedes andar haciendo cosas, así es que creo que haré lasaña más amenudo de lo que debiera, porque esos si, calórica es un rato.

MADALENAS O BOLLOS DE CALABAZA Y NUECES DE JAMIE OLIVER

Hoy voy a trabajar poco, no voy a explicar como hice estas madalenas de calabaza y nueces, hoy os lo va a explicar el genial JAMIE OLIVER, lo que sí que haré será poneros los ingredientes para que los podáis tener preparados.

INGREDIENTES:

Para las madalenas:

400 gr. de calabaza sin pelar.
400 gr. de azúcar moreno.
4 huevos
300 gr. de harina.
1 pizca de sal.
2 cucharaditas de levadura.
1 cucharadita de canela.
175 ml. de aceite de oliva virgen.
1 puñado de nueces

Para el frostin:

100 gr. de queso crema.
Ralladura de 1/2 naranja grande.
Ralladura de 1/2 limón grande.
El zumo del 1/2 limón.
3 cucharadas de azúcar glas.

Mirad el vídeo que no es demasiado largo y da gusto ver con qué facilidad las hace.



Y bueno veis que el resultado es más que satisfactorio, salen si o si.

Hice todas estas madalenas y aún me sobró la mitad de la masa, así es que la puse en un molde de plum cake y lo horneé, a este ni le puse frostin ni le hice foto pero os aseguro que con un café con leche de acompañamiento estaba mornal. Animaos que están muy ricas.

FOGATINES

Esta receta le saqué del fabuloso blog de Alcantarisa "Cocinando en mi isla amarilla", tengo varias recetas de ella que quiero hacer pero esta ya la he hecho en varias ocasiones y por unas cosas u otras nunca he llegado a publicarlo. Estos panecillos son una delicia y junto con las chapatitas ya forman parte de mis habituales.

INGREDIENTES:

280 ml. de agua.

15 gramos de levadura fresca.
500 gramos de harina de fuerza.
30 gramos de mantequilla.
5 gramos de azúcar.
10 gramos de sal.
Aceite de oliva virgen para pintarlas.
Semillas de sésamo, orégano, sal marina con hierbas....al gusto.

Yo como no las he amasado en la thermo, pero vamos como ya os digo hace tiempo que las llevo haciendo y las amasaba a mano sin ningún problema, osea, no hay escusa.
 
A MANO:
 
Templamos al agua y diluimos la levadura en ella, sobre ella abocamos la harina y el resto de ingrediente procurando que la sal no entre en contacto con la levadura. Amasamos hasta tener una mezcla elástica y la dejamos reposar en un bol espolvoreado de harina y cubierto con un paño hasta que doble su volumen, como 3/4 de hora.
 
THERMOMIX:
 
Ponemos el agua en el vaso y programamos 30 seg. vel 1. Añadimos la levadura y mezclamos 5 seg. vel. 4. Abocamos la harina y el resto de ingredientes, haciendo un agujero en la harina para poner la sal. Programamos 3 min./vaso cerrado/vel. espiga. La dejamos reposar en un bol espolvoreado de harina y cubierto con un paño hasta que doble su volumen, como 3/4 de hora.
 
Cogemos la masa y la vamos dividiendo en porciones, las mías de  hoy son de 85 gr. menos una que es un poquito más grande. Sobre una superficie enharinada amasamos un poco cada porción para que pierdan el aire boleando con la palma de la mano, haciendo un poquito de presión hasta que la masa quede bien lisa.

Moldeamos panecillos dándoles la forma que más os agrade, a mi me gustan especialmente los redonditos y aplanados pero vamos que con forma de bocadillito también están de muerte, esto como tantas otras veces, al gusto.
 
Vamos colocando los panecillos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, cubrimos con un paño y dejamos levar de 1 a 2 horas.
 
Transcurrido el tiempo del segundo levado hacemos unos cortes o agujereamos con las yemas de los dedos pincelamos con aceite de oliva virgen y si lo deseamos aderezamos al gusto. Yo he  hecho 3 con sal marina con hierbas, 2 con sésamo y el resto sin nada.
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Precalentamos el horno a 250º con un recipiente con agua dentro para generar vapor, cuando esté caliente metemos la bandeja al horno y bajamos a 230 º durante 15 min. Por favor mucho ojo al abrir el horno que sale mucho vapor y os podéis quemar, os lo digo por experiencia.
 
Cuando estén dorados los sacamos a una rejilla para que se enfríen.
 

 
Los abrimos por la mitad y rellenamos al gusto.
 

 
Y a comerrrr.
 

ZUMO DE MANGO Y NARANJA

Por Navidad compré un hermoso mango para hacer la salsa de una receta que nunca llegué a cocinas. Los días pasaban y nadie se animaba con el mango, así es que la otra noche, cansada de verlo en la nevera y con miedo a que se estropease y acabara en la basura decidí darle pasaje haciendo un rico zumito.




INGREDIENTES:

1 mango de buen tamaño.
2 naranjas pequeñas.
50 gr. de azúcar moreno.
500 ml. de agua.

Pelamos y troceamos la fruta, a la naranja quitarle bien la piel blanca, añadimos el azúcar y el agua y trituramos hasta que tenga una textura casi líquida y sin grumos. Si nos queda demasiado gordita podemos añadir agua al gusto, y la cantidad de azúcar también dependerá del dulzor de las frutas y es de nuestro propio gusto.

Pues nada, aquí tenéis una de vitaminas, fácil y rapidita, una manera ideal de tomar fruta fresca para los más vaguetes.

Besos.

GALLETAS DE COPOS DE AVENA Y CHOCOLATE

No va a ser todo verde para empezar el nuevo año ¿no? pues eso como pienso que no aquí os enseño unas galletitas que hice ayer por la tarde en un momentito.

INGREDIENTES (20 galletas):

120 gr. de mantequilla.

120 gr. de azúcar moreno.

1 huevo.

100 gr. de copos de avena.

1 cucharada de leche.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

125 gr. de harina.

1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar.

1/2 cucharadita de levadura en polvo.

175 gr. de chcolate negro.

175 gr. de chocolate con leche.

Troceamos el chocolate y reservamos.

Batimos la mantequilla que abremos ablandado 30 seg. en el microondas junto con el azúcar. hasta que esté esponjosa. Añadimos el huevo lo integramos y acontinuación incorporamos los copos de avena, la leche y la esencia de vainilla y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea. Tamizamos la harina, la levadura y el cacao sobre la masa  y seguimos mezclando añadiendo por último el chocolate troceado.

Precalentamos el horno a 180º y en una bandeja de horno forrada con papel vegetal vamos colocando cucharadas de la masa  aplanándolas con los dedos. Horneamos durante 15 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

LA VUELTA Y ENSALADA DE POLLO, CANONIGOS, TOMATES SALTEADOS Y MANZANA.

Hola a todos, ya estoy aquí otra vez. Como algunos ya sabréis he estado sin ordenador cerca de un mes así es que me he perdido todo el blogueo navideño, vuestro y mio propio, eso si, he cocinado como nunca.

Estas fiestas la hemos celebrado en mi casa y preparé la cena de Nochebuena, la comida de Navidad, la cena de Nochevieja, la cena de Reyes y la comida del día de Reyes. Sí ya se un palizón, pero la verdad es que lo hice con muchas ganas e ilusión con lo cual la cosa no fue para tanto, eso sí, fotos de todo lo que cocine más bien pocas, pero es que no daba para más la cosa. De todos modos como casi todo lo que hice me gustó un montón, poco a poco iré repitiendo las recetas y las iré publicando para que podáis verlas.

Para calentar motores una ensaladita, que no están la arterias para más excesos.



INGREDIENTES (1 Persona):

50 gr. de canónigos.

1/2 manzana pelada.

8 tomatitos cherry.

1 filete de pechuga de pollo a la plancha.

1 puñadito de queso Enmental rallado.

Reducción de vinagre de módena con miel.

Aceite de oliva virgen.

Sal.

Colocamos una base de canónigos y sobre ella la manzana y la pechuga  a daditos,   los cherrys salteados con una gota de aceite y aliñamos con la reducción de vinagre con miel, el aceite y la sal. Espolvoreamos con el queso.

Hombre light, light no es pero si no abusamos del queso y es vinagre resulta bastante ligera.

Bueno, esta es la primera receta después de este largo parón, sencilla y con pocos misterios, pero prometo ponerme las pilas en cero coma. Besos.