COCA DE CREMA PASTELERA Y NUECES

Ya pasó la Santa Faz y con ella el fín de la Semana Santa. Tal y como esperaba lo pasamos estupendamente, Iván y Ana tienen una autocaravana preciosa, es como la casita de las Polly Pocket, todo reducido pero no falta ni un detalle, vámos una gozada, YO CUANDO SEA MAYOR QUIERO UNA DE ESAS, y no lo digo de coña, porque una de las ideas que tenemos Carlos y yo para cuando nos jubilemos es comprarnos una de esas y recorrernos con ella todo lo que ahora no podemos, ainnsss, lo que pasa es que para eso aún falta muuucho.

Bueno a lo que vamos, la coca fantástica. Yo estaba un poco inquieta porque nunca antes había hecho una masa de este estilo, y me preocupaba que quedara gomosa o seca o qué se yo, pero quedó riquísima, y fué un exitazo, hasta mi padre que no es nada dulcero se comió por lo menos 3 trozos.

Ya os comenté que la receta la saqué de El Ricón de la Mariposa,  que tiene unas recetas estupendas, y en el apartado de cocas (que a mí me entusiasman), una gran variedad de donde podeis estar seguros, volveré a hacer más de una.

La hice prácticamente como ella, aunque cambié alguna cosilla, por ejemplo que ella en vez de nueces le puso piñones, que debe estar de muerte pero en casa no les gustan los piñones.

INGREDIENTES:

200 ml. de leche

450 gr. de harina (es aprox., si veis que está la masa pegajosa pues le añadis más hasta que se pueda trabajar)

50 gr. de mantequilla

25 gr. de levadura de panadería

piel de limón o unas gotitas de limón (yo puse unas gotitas de zumo de limón)

1 huevo

guindas rojas

1 puñadito de nueces peladas

1 cucharadita de azucar vainillado

1/2 cucharadita de sal

1 chorrito de ron blanco

En un bol ponemos el azucar, la ralladura de un limón o en mi caso un chorrito de zumo de limón, la leche(templadita), la sal, la mantequilla derretida , el ron y el azucar vainillado. Mezclamos todo y añadimos el huevo y la levadura. Batimos todo bien.

Añadimos la harina y la levadura y amasamos todo bien (aquí es donde hay que ver la cantidad de harina, se trata de que no se pegue), Yo amasé sobre una superficie añadiendo harina en ella y por encima de la masa hasta que quedó bien lisita y eslástica.

En una llanda de horno ponemos una hoja de papel vegetal y extendemos la masa en ella, aplanando con las manos y dejando un pequeño reborde. Dejamos reposar tapado con un paño en un lugar templadito (yo lo puse sobre la vitro y encendí unos 10 min.al 1, luego la apagué), al cabo de como mínimo 1 hora la masa habrá doblado su volumen.

Entre tanto hacemos la crema pastelera, aunque yo tengo otra receta que es la que suelo hacer para el brazo de gitano, en este caso hice la que indicaba Penny, por eso del espesor, la cantidad, vamos que no quería arriesgarme Os la explico:

INGREDIENTES:

1 l. de leche

6 yemas de huevo

200 gr. de azucar

75 gr. de harina

50 gr. de maicena

la corteza de un limón (yo como no tenía se la puse de naranja)

1 vaina de vainilla

1 ramita de canela

1 cucharadita de azucar vainillado (esto lo puse yo por mi cuenta)

Ponemos a calentar la leche (reservamos 1/2 vaso) con la canela, la piel de naranja o limón y la vainilla, sin que llegue a hervir (yo la proxima vez si la dejare hervir un poquito y luego la dejaré enfriar para que salgan más los sabores).

En un bol tamizamos la harina y la maicena, añadimos el azucar, el azucar vainillado  y seguidamente las yemas  y el 1/2 vaso de leche que hemos reservado.

Retiramos la piel de la naranja, la canela y la vainilla de la leche y le incorporamos la mezcla del bol removiendo constantemente con una cuchara de madera, a fuego lento hasta que llegue a ebullición, con mucho cuidado de que no se pegue. Cuando este bastante espesa (tener en cuenta que al enfriar aún espesará un poquito más), retirarla del fuego y dejar enfriar.

Batimos un huevo y pincelamos la masa, hacemos el enrejado con la crema pastelera  y repartimos las guindas por encima.

Ahora la metemos al horno precalentado a 180 º durante 30 min. o hasta que esté doradita (a los 15 min.  le puse las nueces para que no se tostaran mucho), cuando esté  la sacamos del horno y la dejamos enfriar.

 

Aquí teneis la imagen, animaos a saber como está.

VIANDAS PARA SANTA FAZ

Mañana es un dia muy especial para los alicantinos, es el DIA DE LA SANTA FAZ. Todo alicantino que se precie irá mañana en peregrina hasta el Monasterio de La Santa Faz, que está a unos 7 u 8 kilómetros de la ciudad.

Si os uinteresa saber más sobre esta fiesta, aquí teneis todos los datos:

http://www.santafaz.com/

Nosotros desde luego no iremos con la peregrina que sále sobre las 8 de la mañana desde el Ayuntamiento, somos alicantinos pero no tanto, aunque hay uno que sí que va a madrugar, Iván.

Iván y Ana son unos amigos con los que iremos mañana, pero a Iván lo mandamos en avanzadilla a eso de las 7 de la mañana para instalar en un buen sitio su maravillosa autocaravana, y a las 10.30 hemos quedado las Doñas con los niños para ir caminando, y así tener la cervecita fresquita y un silloncito a la sombra, y conociendo a Iván, tendremos preparado el aperitivo y no faltará detalle. Ana este hombre es una joya, aunque bueno eso tu ya lo sabes.

Bueno a lo que voy que he preparado 1/2 empanada de dátiles , 1/2 de queso y beicon para los niños, igual que la de dátiles pero sin los dátiles, y una coca de crema pastelera del blog de Penny, El Ricón de la Mariposa.

Como no he probado el resultado pues no pongo la receta hasta mañana que sepa como me ha salido, pero desde luego tiene una pinta buenísima, y lo que sí os pongo es la foto.

Bueno pues de como estaba todo esto ya os daré cuenta mañana o pasado porque seguro que cuando llege estaré para duchita y cama del tirón.

TARTA DE QUESO DE NEVERA

Así es como la ha denominado Mª del Mar, mi mejor colaboradora, bueno de momento la única y MAGNIFICA, ( VENGA CHICOS-AS, A VER SI OS ANIMAIS ), porque la tarta en cuestión es de las que a mi me gustan, con un mínimo esfuerzo y un grandioso resultado. Os pongo su foto e instrucciones.

INGREDIENTES:

 1 paquete y medio de galletas “Marbú Dorada” (300 gr.)

 1 tarrina de 250 gr. de margarina vegetal

 1 bote de leche Ideal evaporada

 1 tarrina de 300 gr. de Philadelphia (cualquier queso blanco pasteurizado)

 1 vaso de azúcar

 1 sobre de gelatina de limón en polvo

 1 vaso de agua para la gelatina

 Canela molida

PREPARACIÓN:

Triturar la galleta hasta que quede molida y extender en el molde, después calentar en el fuego la mantequilla hasta que se quede líquida y se eche en la galleta amasando esta con la mano hasta que se quede una base compacta en el molde.

Con la batidora mezclo la leche, el azúcar y el queso y después le añado la gelatina de limón que la hago con un solo vaso de agua (1/2 vaso de agua en ebullición y ½ vaso de agua fría) y lo bato todo.

Y por último lo echo por encima de la galleta y polvoreo con canela molida y a la nevera a esperar que cuaje.

Bueno Mª del Mar, seguí tus instrucciones al pie de la letra y sale PERFECTA y deliciosa, ahí va la mia.

 Y aquí el corte:

Éstupenda y facilita ¿verdad? por cierto que da para mucho porque con una pequeña porción te quedas bien satisfecho.

ENSALADA DE CANÓNIGOS, SALMÓN Y QUESO/CHULETAS DE CORDERO

Los sábados, generalmente, entre que me levanto más tarde, que si voy a comprar, que si los deberes de los niños, en fin que normalmente suelo hacer comidas poco elaboradas que se preparen rapidito. Hoy ha sido uno de esos días, así que lo podríamos denominar como MENU DE SABADO.

INGREDIENTES (5 P.):

1 bolsa de canónigos frescos.

200 gr. de salmón ahumado en filetes.

150 gr. de queso EDAM tierno.

150 gr. de queso de BURGOS.

250 gr. de tomatitos Cherry.

Sal, eneldo.

Nueces peladas.

Aceite de oliva Virgen.

Reducción de aceite de módena para adornar.

En un taper he puesto a macerar los quesos cortados a cuadraditos, el salmón a tiritas, aceite y eneldo(yo he puesto muy poquito porque aquí no les gusta mucho) y lo he dejado sobre 1 hora mínimo.

A la hora de comer, ponemos en el fondo un puñado de canónigos, sobre estos unas cucharadas de el queso y el salmón macerado, unos tomatitos cherry y unas nueces peladitas a trocitos. Adornamos con la reducción de vinagre de módena (se pone vinagre de módena y miel en un cacito hasta que reduzca y se quede cremosita), que si no tenemos pues nada, porque yo esta la tenía de una cenita pija que hice en casa, ja, ja, pero la verdad es que queda monísimo y la puedes tener en un biberón hecha  y dura una etenidad.

De segundo: unas chuletitas de cordero a la plancha, bien tostaditas, ummmm, aunque como hechas en leña, na de na, pero bueno hasta que vayamos al pueblo nos conformaremos con las de plancha eléctrica.

GAZPACHO MANCHEGO

Con este gazpachito nos deleito mi madre el sábado pasado, ya que he de confesar que las tres o cuatro veces que lo que hecho no me ha quedado ni la mitad de un sabroso que a ella (bueno ni el cocido, ni las lentejas , ni ... . como lo hacen las mamis, IMPOSIBLE).Yo estuve muy atenta a todos los pasos, a ver si la próxima  vez me acerco algo más al suyo.

INGREDIENTES (8 p.):

3 / 4 de 1 pollo (le quito una pechuga)

1 conejo

1 pimiento rojo bien grande

2 cebollas grandes

2 sobrecitos de preparado de hierbas para gazpacho

1 Kg. de tomate triturado (no encontre tomates para rallar  buenos, pero mejor si los  tomates son naturales)

4 paquetes de pasta para gazpacho.

Aceite de oliva

Sal

Agua.

Ella lo primero que  hizo fué trocear y lavar las carnes, acontinuación las saló y frio en la gazpachera con Aceite de Oliva. Las fué reservando en una fuente.

Lleno de agua una olla grande y la puso un a hervir con la carne frita y  los sobrecitos de hierbas.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Troceó el pimiento y las cebollas y los pochó y en la gazpachera, en el mismo aceite en el que antes habia frito la carne.

Cuando  las verduras ya estaban bien  pochaditas añadió el tomate hasta que perdió toda el agua y estaba bien sofritito.

Acontinuación echó  la pasta sobre la fritada  para que se fuera ablandando y la dejó reposar como 1 / 2 hora.

Cuando ya ibamos casi a comer escaldó la pasta con 5 o 6 cucharones del caldo hirviendo, pasó de la carne a la gazpachera y fué añadiendo caldo caliente hasta que la pasta estuvo melosa y blandita. Lo dejamos reposar 5 minutillos y más y este fué el resultado.

Parece sencillo verdad?, y porqué a mi no me queda tan rico, seguiré intentándolo y os contaré.

MOUSSE DE FRESAS

Tenía muchas fresas que compré en el mercadillo y se estaban empezando a poner feas, así es que busqué por la web y me encontre con esta mousse de fresas que como todas las mouses prometía estar buenísima, pero aún así no imaginaba cuanto, de verdad que todos quedamos sorprendidos de los suave, ligera y frescaque resulta, y lo más sorprendente es que se hace en un momento. La receta la saqué del blog COCINA-ARTE. La primera vez la hice tal cual, pero teniendo en cuante todos los que nos juntamos en casa y lo tragaldabas que somos, esta vez dupliqué la receta. Aún así no sobró ni gota.

INGREDIENTES:

800grs. de fresas

400 ml. de nata para montar.
8 cucharadas de azúcar (si las fresas no están muy dulces)
Sobaos para la base
Unas fresas para decorar
8 hojas de gelatina + 2 para la cobertura


Ponemos las 10 hojas de gelatina a remojo en un recipiente con agua fria.

Lavamos y quitamos el pedúnculo de las fresas, las ponemos troceadas en un bol y le añadimos el azucar, trituramos con la batidora. De esta mezcla separamos como medio vaso para la cobertura.

Cogemos un molde desmontable y cubrimos el fondo de este con los sobaos (yo los partí por la mitad en horizontal para que la base quedara finita).

La nata que ha de estar bien fría de la nevera (yo la meto un ratito antes en el congelador), la montamos bien durita. Del batido de fresas y azucar apartamos un un poco en un blo pequeñito y lo calentamos en el microondas 1 min. como mucho y en el desacemos 8 de las láminas de gelatina bien escurridas, mezclamos con todo el batido y  esperamos como 10 min. a que se enfríe, entonces mezclamos con la nata montada con una lengua con movimiento suaves y envolvente para que no se baje demasiado la nata. Cuando está bien mezclado lo echamos sobre la base de bizcochos.

Metemos en la nevera durante al menos 1 hora para que cuaje un poco, mientras calentamos el medio vaso de batido que reservamos al principio y en el disovemos las 2 láminas de geletina que nos quedaban a remojo, mezclamos y con ella cubrimos la mousse. Decoramos con unas fresas troceadas o como más os guste, y dejamos en la nevera durante al menos 6 horas, o preferiblemente de un día para otro. Esta que aquí os enseño estuvo como 4 horas, y si os dais cuenta está a punto de caerse, cosa que finalmente ocurrió  cuando llevaba un rato en la mesa, y eso fue porque estaba poco cuajada. 

Estas medidas son para la receta doble y comimos como 9 personas, si soys menos ya sabeis haceis justo la mitad, aunque os aseguro que si os sobra no os va a importar en absoluto. Aprovechad ahora que las fresas están a buen precio, y no os despisteis que dentro de nada se habrá pasado la temporada. 

EMPANADA DE QUESO, DATILES Y BEICON

Hoy hemos ido al hipódromo a comer la mona y he hecho LA EMPANADA ESTRELLA, desde que mi cuñada Amparo me dió esta receta, cada vez que la hago es la reina de la fiesta, está deliciosa y lo mejor de todo es que se hace en un momentito, Manolo (que la ha probado hoy) VA POR TI....

INGREDIENTES:

2 láminas de hojaldre

Queso havarti

200 gr. de beicon

1 paquetito de dátiles sin hueso

Tranchetes

Harina para estirar el hojaldre

1 huevo

Pues la cosa es bien sencilla, estiramos una de las placas de hojaldre y cubrimos con una capa de queso havarti, a continuación ponemos otra capa de beicon, sobre este una de dátiles abientos por la mitad y finalmente una capa de tranchetes. Estiramos la otra lámina de hojaldre, cubrimos la anterior y cerramos los bordes, pincelamos con huevo batido y al horno, 180 º una 1/2 hora hasta que veamos que el hojaldre está doradito. A mi me gusta templadita porque el queso está fundidito y los dátiles melositos, pero en frío también está muy rica. Ya me contareis.