MENU SAN VALENTIN-DEMOSTRACIÓN EN LA TIENDA TESCOMA ALICANTE

Como ya os he comentado, trabajo en la tienda de Tescoma de Alicante. Una vez al mes hacemos una demostración de cocina en la que preparo algunos platos. En esta ocasión el tema era San Valentín. El menú que preparé era bien sencillo y resultón.

Piruletas de Queso.
Hojaldres de solomillo con compota de manzana.
Panacotta de chocolate con coulís de frabuesas.

PIRULETAS DE QUESO (Ingredientes):

Brochetas de madera.
Quesos rallados grasos (mozzarella,

En una bandeja de horno forrada con papel de horno hacemos montocitos de queso rallado, insertamos una brocheta y metemos al horno precalentado a 180º durante 10-15 minutos o hasta que este fundido el queso y tostaditos los bordes de la piruleta. Dejamos enfriar y colocamos en un vaso alto.

HOJALDRES DE SOLOMILLO CON COMPOTA DE MANZANA (Ingredientes):

1 lámina de hojaldre fresco.

2 filetes de solomillo de cerdo de 1 cm. de grosor.

Paté de pato.

2 lonchas de beicon.

1 manzana golden.

2 cucharadas de azúcar.

1/2 vasito de agua.

1 huevo.

1 poco de harina.

Esta receta la saqué de blog de Alcantarisa, Cocinando en mi isla amarilla, y queda fantástico y se hace en un pis pas.

Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y estiramos un poco el hojaldre, con un aro de emplatar de 10-12 cm. cortamos 4 círculos.

Sobre 2 de ellos colocamos los filetes de solomillo, los untamos generosamente con el paté y sobre este colocamos las lochas de beicon cortadas en 2 o 3 trozos.

Tapamos con los otros 2 círculos de hojaldre y sellamos bien los bordes con los dedos.

Pintamos con huevo batido y con los restos de masa cortamos unos corazoncitos que pegaremos sobre los paquetitos de solomillo, si aún nos sobra hojaldre, cortamos más carazoncitos un poco más gruesos y los condimentamos al gusto (yo les puse sal marina con hierbas).

Horneamos a 180º durante 25-30 minutos o hasta que veamos que el hojaldre está dorado.

Mientras tanto en un cazo pondremos la manzana cortada a dados con el agua y el azúcar, lo mantendremos a fuego bajo durante 30 min. o hasta que la manzana esté bien blandita, pasamos por la batidora y servimos junto con los hojaldres.

PANACOTTA DE CHOCOLATE CON COULIS DE FRAMBUESA (Ingredientes):

Agua.

4 láminas de gelatina.

500 ml. de nata de repostería.

100 gr. de chocolate negro.

50 gr. de azúcar glas.

Para coulís de frambuesa:

50 ml. de agua

100gr. de frambuesas frescas.

2 cucharadas de azúcar.

Esta receta la vi en el blog de Trotamundos, Food a Cook.

Ponemos la hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría.

Rallamos el chocolate y en 1 cazo ponemos la nata, el azúcar y el chocolate a fuego medio removiendo constantemente hasta que comience a hervir, añadimos la gelatina bien escurrida y cocemos 2 minutos más.

Vertemos la preparación en un molde se silicona y dejamos cuajar en la nevera un mínimo de 6 horas, si es de un día para otro mucho mejor.

Para hacer el coulís colocamos lo ingredientes en un cazo a fuego suave durante 25-30 minutos, trituramos y si no nos gusta encontrarnos las pepitas lo colamos, dejamos enfriar y lo servimos junto a nuestra panacotta.

Y como veis he encontrado mi trabajo ideal, no podría haber imaginado nunca encontrar un trabajo así, estoy muy contenta e ilusionada y en los tiempos que corren eso es mucho.

Mi agradecimiento de corazón a Ariadna de Tescoma que ejerció de maravillosa fotógrafa al tiempo que me echaba una mano como estupenda pinche. Gracias y un beso.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL VINO TINTO

Lo de este bizcocho es algo espectacular, lo empiezas a disfrutar mucho antes de comerlo , cuando lo metes en el horno y la masa comienza a tomar temperatura, el aroma a vino caliente y chocolate que se difunde por toda la casa es absolutamente delicioso. Después, cuando lo saboreas es posible que las lágrimas se derramen por tus mejillas, un toque crujiente en la superficie y un contundente pero esponjoso corazón. En resumen, mañana mismo sin más tardar tenéis que hacerlo.

INGREDIENTES:

4 huevos.

200 gr. de azúcar.
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
200 gr. de Nesquick o Cola Cao.
200 gr. de harina.
110 ml.  de vino tinto.
1 sobre de levadura química.
Azúcar glass.

Precalentamos el horno a 180º.

MODO TRADICIONAL:

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, agregamos la mantequilla y seguimos batiendo, cuando esté todo bien integrado añadimos el Cola Cao y el vino tinto (cuanto mejor sea este más rico estará el bizcocho). Acontinuación añadimos la harina mezclada con la levadura hasta que la masa sea uniforme y sin grumos.

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THERMOMIX:

En el vaso ponemos los huevos y el azúcar y mezclamos 2 min./vel.2. Agregamos  la mantequilla y mezclamos 1 min./37º/.vel.3.

Ahora incorporamos el Cola Cao junto con el vino y volvemos a mezclar 10 seg./vel.3. Añadimos la harina y la levadura, y 10 seg./vel.3, terminamos de mezclar con la espátula.

Untamos el molde elegido y lo encamisamos con harina, vertemos la masa y al horno unos 40-45 minutos (comprobamos con una brocheta que el bizcocho está cuajado).

Dejamos enfriar y desmoldamos, tamizamos el azúcar glass sobre él y nos disponemos a disfrutar.

Esta fantástica receta la vi en el no menos fantástico blog Velocidad Cuchara.

Todo el menaje lo tenéis disponible en Ferretería Farell, en la calle Pintor Lorenzo Casanova de Alicante, allí es donde trabajo y por donde me encantaría que pasarais y así podernos conocer.

BLINIS DE SALMON

Como os enseñé en el post anterior, el día de Nochebuena hice unos deliciosos blinis de salmón. Nos gustaron tanto que los he vuelto a hacer y ahora sí os voy a dar la receta. La saqué del libro Simplemente Espectacular con Thermomix, pero a los que no tenéis Thermomix os adelanta que con una simple batidora también lo podéis hacer.

INGREDIENTES:

190gr. de leche
1 huevo
35 gr. de mantequilla
40 gr. de azúcar
125 gr. de harina
3 cucharaditas de harina
Mantequilla derretida para untar la sartén
Queso crema
Salmón ahumado
Sucedáneo de caviar
Alcaparras

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix o en el de la batidora y mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Dejamos reposar durante 10-15 minutos. Ponemos una sartén antiadherente a calentar untada con mantequilla y vamos vertiendo porciones como de 2 cucharadas soperas de la mezcla. Cuando la masa empiece a burbujear le damos la vuelta y doramos por el otro lado.

En la receta original se cubren los blinis con Creme fraiche, una loncha de salmón y adornamos con unas alcaparras y unas gotas de limón, yo he preferido untar los blinis con queso crema, el salmón, unas bolitas de sucedáneo de caviar y una alcaparra, no he probado la Creme fraiche pero me da que no nos va a gustar demasiado, en cualquier caso cada uno puede cubrirlo con o que más le guste.

MI MESA DE NOCHEBUENA Y FELIZ AÑO NUEVO

Antes de nada FELIZ AÑO NUEVO A TODA LA BLOGOSFERA. Quiero empezar este nuevo año retomando mi cocina blogosférica, así es que comenzamos sin prisa pero sin pausa, y de esta manera, hoy día 1 publico mi primer post del año.

Durante estas fiestas he cocinado bastante, he hecho mantecados, mancheguitos, coquitos y turrones y en Nochevieja preparé la cena como siempre, intentando sorprender a lo mios, y creo que lo conseguí, aquí os dejo unas fotillos del festín.

No se dónde leí estos días que no hay comida navideña sin volavanes, y tenía razón, estos estaban rellenos de ensaladilla rusa que hizo mi hermana y que estaba riquísima, unos con anchoita y otros con huevo duro, los jovenzuelos los devoraron y agradecieron tener un plato "normal" como dicen mis hijos. En la fuente de la derecha tenemos unos canapés de pan de molde con cebolla caramelizada y queso de cabra, riquísimos.

Aquí tenemos las famosísimas piruletas de quesos variados.

Estas las riquísimas empanadillas de miel y sobrasada, todo un clásico también.

Estos chupa-chups están inspirados en estas de l'exquisit, pero yo rellené los tomatitos con pesto de tomates secos, y queso fresco espolvoreado con orégano. A la derecha paté de higaditos de pollo acompañado de frambuesas y compota de manzana.

Los Chupitos de crema de pera al jengibre, también se los cogí prestados a Sonia de L'exquisit, pero en mi caso los acompañé de una  bolita de gorgonzola rebozada en semillas tostadas de sésamo. Riquísimos.

Esto son unos sencillos canapés de pan de molde y crema de queso azúl con nuez. Monos ¿verdad?

Esto son unos deliciosos blinis con queso crema y salmón, no los había hecho nunca y me encantaron, los repetiré pronto, mira quizá dentro de un rato para cenar hoy, ummm, qué ricos.

Como plato central hice unos Solomillos Wellingtong de El Rincón de Bea, cogí la segunda opción que ella nos ofrece y quedaron absolutamente maravillosos, un éxito.

De postre lo que ya es un clásico en nuestra Nochebuena, el Semifrío de Castañas con Salsa de Nueces, ¿Y las fotos? Lo he hecho ya varias veces y nunca lo he fotografiado, por ello creo que se ha ganado un post para él solito. En próximos capitulos....

Bueno pues espero que os haya gustado ver un trocito de mi Nochebuena, que para nosotros es la fiesta más importante de todo el año, en la que ponemos todo nuestro esmero y amor.