ESPIGAS DE PAN: 1 SALADA Y 1 DULCE (Thermomix)

Esta receta me la enseñaron en una reunión de Thermomix, yo hice una adaptación libre de la misma, y en el caso de la dulce el cambio fue para mejor, el caso de la salada no fue tan bueno, era comestible pero nada del otro mundo, así es que en el caso de la dulce os doy la receta de mi adaptación y en el caso de la salada os doy la original, que la probé en la clase y estaba muy rica.

INGREDIENTES (para 2 espigas):

300 gr. de harina.

200 gr. de harina integral.

260 gr. de agua templada.

40 gr. de levadura prensada fresca.

1 cucharadita de sal.

40 gr. de chocolate fondant

40 gr. de chocolate blanco
1 puñadito de nueces mondadas.
50 gr. de queso Emmental.
50 gr. de jamón serrano en daditos.
1 huevo batido para pintar.

Ponemos el chocolate en el vaso y troceamos 10 seg. vel. 5. Reservamos.

Ponemos el queso en el vaso y rallamos 5 seg. vel. 5. Reservamos.

Vertemos el agua en el vaso y desmenuzamos la levadura en ella, mezclamos 15 seg. vel. 3.

Incorporamos la harina y la sal y amasamos  1 min. vel. espiga.

Retiramos la mitad de la masa y en la que nos queda en el vaso añadimos el chocolate y las nueces, mezclamos 10 seg. vel. espiga. Retiramos del vaso y reservamos.

Ponemos en el vaso la otra mitad de la masa y le agregamos el queso rallado y el jamón serrano a taquitos, de nuevo mezclamos 20 seg. vel. espiga.

Ahora llega el momento de formar las espigas, sobre una superficie enharinada y con una de las partes de la masa formamos una barrita como si fuera una chocolatina de Toblerone, es decir, con forma de pirámide.

Con una tijera de cocina le hacemos unos cortes sin llegar hasta el fondo cada 2 cm. aproximadamente y colocamos cada parte del corte hacia un lado.

Tapamos con un paño limpio y dejamos levar al menos 1/2 hora, o hasta que veamos que ha duplicado su volúmen.

Pincelamos las espigas con huevo y metemos al horno precalentado a 220º durante 20 minutos aproximadamente.