MONAS Y TOÑAS DE PASCUA

Las del año pasado estaban riquísimas, pero estas, estas me gustan más, son más esponjosas y saben más auténticas. La receta es la de Velocidad cuchara, pero aunque la receta esté adaptada a thermomix, se puede hacer con cualquier otro robot que os ayude a amasar o incluso a mano, aunque será más cansado.

La he hecho 2 veces, la primera me pareció que les faltabaun poco de azúcar así es que en los ingredientes ya os pongo la cantidad que para mi gusto es más acertada.

INGREDIENTES:

125 gr. mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. leche
25 gr. levadura de panadero
110 gr. azúcar
1 cucharada de azúcar vainillada
2 huevos
550gr harina de fuerza
Un huevo batido con un chorrito de leche.
Anisetes de colores.
Azúcar humedecida con unas gotas de agua.
Huevos cocidos.


Ponemos la mantequilla y la leche 3 min./vel.1/37º.
Añadimos la levadura y mezclamos 20 seg./vel.5.
Agregamos los huevos, los dos tipos de azúcar y la mitad de la harina y mezclamos 20 seg./vel.5. Incorporamos el resto de la harina y volvemos a mezclar 20 seg./vel.5.
Amasamos 3min/vaso cerrado/vel. espiga

Dejamos levar dentro del vaso entre 1 hora y hora y media, hasta que salga la masa por el vocal.

Enharinamos la superficie de trabajo y sacamos a ella la masa con las manos untadas de aceite ya que la masa es un tanto pegajosa. Amasamos sacando bien el aire y formamos las monas o toñas deseadas. La primera vez hice 2 toñas de 250 gr. cada una y 6 monas de 100 gr., la segunda hice una toña de 400 gr. más o menos y el resto en monas de unos 100 gr.

Le damos forma a las toñas boleándolas  e intentando que la masa esté bien cerrada por todas partes para que suba lo máximo posible, las pequeñas las amasamos y damos forma poniendo los huevos cocidos donde más nos guste, aquí la imaginación es la que manda.  Colocamos las monas en  las bandejas de horno forradas con papel vegetal bien separaditas porque crecen bastante y  os pasará lo que a mi, que nos salen las toñas siamesas.

Las ponemos a buen recaudo lejos de corrientes de aire y en un ambiente templadito, yo las suelo meter en el horno apagado, cubiertas por un paño de algodón  y las dejamos levar de 2 a 3 horas, una vez pasado este tiempo habrán duplicado su volumen y ya las podemos pintar con el huevo batido con un chorrito de leche, añadimos el azúcar humedecida con unas gotas de agua a montoncitos y añadimos anisitos de colores si así lo deseamos.

Otra opción para poder consumirlas recién hechas del dia y que o bien tengamos que madrugar o bien nos de el mediodia heciéndolas es hacer el primer levado por la noche, darles forma y dejarlas dormir en la nevera tapadas con papel film.

Por la mañana sacamos las bandejas de la nevera y destapadas las metemos al horno a 50º durante media hora, así atemperaremos la masa y subirán, las sacamos (cuidando que no les de ninguna corriente de aire), las pintamos y adornamos. Yo creo que hasta suben más.



Precalentamos el horno a 200º y cuando vayamos a meter las monas bajáis la temperatura a 170º durante unos 20 minutos, cuando las veamos bien doraditas las sacamos y enfriamos sobre una rejilla.

Aquí mis toñas siamesas, eso sí, riquísimas.

En Alicante es muy típico comprar toñas de cara al fin de semana, casi todos los hornos Jueves o viernes las hornean, yo creo que ya no las volveré a comprar porque de verdad que estas salen deliciosas, y ahora tengo un nuevo reto, hacer que cada vez me salgan más altas y hermosas.



¿Os animais?

MI MESA DE NOCHEBUENA Y FELIZ AÑO NUEVO

Antes de nada FELIZ AÑO NUEVO A TODA LA BLOGOSFERA. Quiero empezar este nuevo año retomando mi cocina blogosférica, así es que comenzamos sin prisa pero sin pausa, y de esta manera, hoy día 1 publico mi primer post del año.

Durante estas fiestas he cocinado bastante, he hecho mantecados, mancheguitos, coquitos y turrones y en Nochevieja preparé la cena como siempre, intentando sorprender a lo mios, y creo que lo conseguí, aquí os dejo unas fotillos del festín.

No se dónde leí estos días que no hay comida navideña sin volavanes, y tenía razón, estos estaban rellenos de ensaladilla rusa que hizo mi hermana y que estaba riquísima, unos con anchoita y otros con huevo duro, los jovenzuelos los devoraron y agradecieron tener un plato "normal" como dicen mis hijos. En la fuente de la derecha tenemos unos canapés de pan de molde con cebolla caramelizada y queso de cabra, riquísimos.

Aquí tenemos las famosísimas piruletas de quesos variados.

Estas las riquísimas empanadillas de miel y sobrasada, todo un clásico también.

Estos chupa-chups están inspirados en estas de l'exquisit, pero yo rellené los tomatitos con pesto de tomates secos, y queso fresco espolvoreado con orégano. A la derecha paté de higaditos de pollo acompañado de frambuesas y compota de manzana.

Los Chupitos de crema de pera al jengibre, también se los cogí prestados a Sonia de L'exquisit, pero en mi caso los acompañé de una  bolita de gorgonzola rebozada en semillas tostadas de sésamo. Riquísimos.

Esto son unos sencillos canapés de pan de molde y crema de queso azúl con nuez. Monos ¿verdad?

Esto son unos deliciosos blinis con queso crema y salmón, no los había hecho nunca y me encantaron, los repetiré pronto, mira quizá dentro de un rato para cenar hoy, ummm, qué ricos.

Como plato central hice unos Solomillos Wellingtong de El Rincón de Bea, cogí la segunda opción que ella nos ofrece y quedaron absolutamente maravillosos, un éxito.

De postre lo que ya es un clásico en nuestra Nochebuena, el Semifrío de Castañas con Salsa de Nueces, ¿Y las fotos? Lo he hecho ya varias veces y nunca lo he fotografiado, por ello creo que se ha ganado un post para él solito. En próximos capitulos....

Bueno pues espero que os haya gustado ver un trocito de mi Nochebuena, que para nosotros es la fiesta más importante de todo el año, en la que ponemos todo nuestro esmero y amor.

VUELTA Y MONAS DE PASCUA (Thermomix)

Hola a tod@s, ya estoy aquí de nuevo, no hay ninguna explicación para justificar el parón de casi 2 meses que ha sufrido mi blog. No es que haya tenido menos tiempo, ni que haya dejado de cocinar, ni que se me haya estropeado el ordenador, ni...no ha pasado nada es que simplemente no me apetecía, cada vez que cocinaba algo nuevo le hacía su correspondiente foto, pero después no encontraba el momento de confecionar el post.

Tengo el firme propósito de comenzar de nuevo con él de forma más o menos regular, pero no prometo nada.

 De momento os enseño las monas que hice estas pascuas, son las típicas de la Comunidad Valencia, la masa es la misma del roscón de Reyes pero dándoles forma de bollo y colocándoles un huevo duro en el centro.

Estas son las que solemos dar a los niños para merendar, para los mayores hice estas, unas solo con azúcar por encima y otras cubiertas por nueces y pasas. Una perdición.

INGREDIENTES:

Masa madre:

70 gr de leche

10 gr. de levadura

1 cucharadita de azúcar

130 gr. de harina de fuerza.

Masa:

120 g de azúcar

La piel de un limón.

La piel de una naranja.

60 gr. de leche.

70 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

2 huevos.

20 gr. de levadura prensada de panadería.

15 gr. de agua de azahar

450 gr. de harina de fuerza

Sal.

Decoración:

1 huevo batido.

Huevos duros de colores.
Nueces.
Pasas.
Azúcar humedecido con agua.

Con el vaso y las cuchillas muy secos ponemos el azúcar y pulverizamos 30 sec./vel. 5-7-10, añadimos las pieles de la naraja y el limón y trituramos 30 sec./vel. 5-7-10. Reservamos en un bol.

Ponnemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos  15 sec/ vel. 4.

Sacamos del vaso y formamos una bola con la masa que dejaremos reposar en un bol con agua templada hasta que la masa flote.(15/20 min.)

Recuperamos el azúcar reservado y lo ponemos en el vaso junto con el resto de ingredientes de la masa y la masa madre. Mezclamos 30 sec./vel.6.  Acontinuación amasamos 3 min./vaso cerrado/vel espiga.

Dejamos  reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (sobre 2 horas). Con las manos untadas de aceite sacamos la masa sobre una superficien enharinada y vamos dando forma a las monas, las de huevo son de unos 100 gr. y las grandes de 250 gr. (Todas las que habeis visto en las fotos son 2 medidas).

Boleamos y colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal dejando bastante distacia entre ellas pues aumentan mucho de tamaño.

Ponemos el huevo en el centro y dejamos reposar de nuevo, esta vez cubiertas con un paño y lejos de corrientes de aire hasta que doblen su tamaño, mínimo 1 hora y media.

Calentamos el horno a 180º arriba y abajo y pintamos con el huevo batido, unas  espolvoreamos con el azúcar humedecido con unas gotas de agua y las otras las  cubrimos con las nueces y las pasas. Tanto a estas de frutos secos como a las de huevo las espolvoreé con azúcar en seco.

Metemos al horno durante unos 20 minutos o hasta que estén bien doraditas, ya sabeis, el horno hay que vigilarlo.

Una vez horneadas las dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutarlas.

GALLETAS BOTÓN

El viernes fue el cumpleaños de mi hija Julia, 11 añazos ya, el tiempo pasa volando, para mi todavia sigue siendo mi coletitas, de pequeñita la llamábamos Bu-Bu, por la niña de la película Monstruos S.A., se parecía muchísimo, y ella ahora ya empieza a pensar si se pone esta u otra ropa, esta u otra colonia, este u otro peinado, en fin una preadolescente en toda regla, pero yo que quiero alargar su niñez todo lo que esté en mi mano preparé un montón de galletitas para regalar a sus amigos. La fiesta la celebramos en casa, ni más ni menos que 17 niños, yo al principio estaba un poco asustada la verdad, pero luego todo fue muy bien, se nota que se van haciendo más mayorcitos y entre el rato que jugaron en la urbanización y luego aquí en casa mientra merendaban se pusieron música todo fue como la seda.

Todas las galletas que preparé fueron las de mantequilla bien con vainilla, bien con cacao, bien con limón, luego les di distintas formas, pero especialmente gustaron las de botón. ¿La idea? pues de Kanela y Limón como no.

Son superfáciles de hacer y como veis el resultado es precioso, los niños quedaron encantados.

INGREDIENTES:

250  gr. de harina
125 gr.  de mantequilla fría.
120 gr.  de azúcar
1 huevo
Una pizca de sal
Para las de chocolate 2 cucharadas de cacao.
Para las de limón 1 cucharadita de esencia de limón y unas gotas de colorante amarillo.

Para las de vainilla dos cucharaditas de esencia de vainilla.
Las de color rosa no llevan sabor añadido, es decir saben a mantequilla y llevan unas gotas de colorante rojo.

Yo las hice en la Thermomix pero también se pueden amasar a mano, cuesta un poquito más pero quedan igual de estupendas.

Ponemos todos los ingredientes en el orden que aparecen y programamos 30 seg. vel. 6, sacamos del vaso y dividimos en 2 ponemos una de las mitades en el vaso de nuevo y añadimos el colorante y/o esencia/sabor elegidos y volvemos a programar 30 seg. vel. 6 o hasta que veamos que el color queda perfectamente distribuido. Metemos la masa envuelta en papel film en la nevera durante una 1/2 hora, si teneis prisa 10 minutos en el congelador, y cuando este durita la extendemos con el rodillo entre dos papeles vegetales, estiramos y damos forma. Primero con un corta pastas o cualquier cosa redonda del tamaño que queramos hacer la galleta, luego con una circunferencia más pequeña marcamos sobre la masa el círculo interior y con una brocheta hacemos los agujeritos. Para verlo claro clarísimos pinchad en el vínculo de Kanela y Limón ya que ella se curró un estupendo paso a paso, a mi no me daba tiempo, ja, ja.

Una vez formadas las galletitas las vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos a 180 grados durante unos 10 minutos. Cuando las sacamos están muy blanditas pero una vez que se enfrían la masa se encurece quedando crujientes por fuera y tiernitas por dentro.

Todas estas son 2 medidas de galletas, como hice 4 sabores purd psrtí cada medida en 2.

Y monas, no me direis que no quedan monas...no me canso de mirarlas.

TARTA DE CHOCOLATE FAMILIAR

Este bizcocho glaseado es una tarta perfecta para grandes reuniones porque sale enorme. Yo la hice para las fiestas del instituto de mi hijo. Como siempre que hay alguna fiesta aquí, en la Comunidad Valenciana, se festejó haciendo concurso de paellas, y este bizcocho sirvió para coronar la comida. Es muy fácil de hacer y el resultado es delicioso, lo único a tener en cuenta es que la bandeja de horno sea bastante grande, según el libro "Repostería casera" de donde saqué  la receta, esta ha de ser de 3.5 l de capacidad.

INGREDIENTES (para 20 raciones):

1/2 l. de agua
660 gr. de azúcar
250 gr. de mantequilla troceada
35 gr. de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
450 gr. de harina bizcochona
4 huevos

PARA EL GLASEADO:

90 gr. de mantequilla
80 ml. de agua
110 gr. azúcar
240 gr. de azúcar glas
35 gr. de cacao en polvo

En un cazo amplio mezclamos el agua, el azúcar, la mantequilla y el cacao con el bicarbonato tamizados, mezclamos con unas varilla al fuego  sin dejar de remover hasta que se disuelva el azúcar. Cuando llegue al punto de ebullición bajamos el fuego y dejamos cocer 5 minutos  destapado a temperatúra baja. Reservamos en una fuente donde dejaremos enfriar la mezcla. Cuando haya bajado la temperatura añadiremos los huevos ligeramente batidos y la harina tamizada, mezclamos con las varillas eléctricas hasta que la masa quede lisa y sin grumos. Vertemos en la fuente de horno y horneamos 50 min. a 180 º. Pinchamos el bizcocho para comprobar que está perfectamente cocido y dejamos enfriar sobre una rejilla.

GLASEADO:

mezclamos la mantequilla, el agua y el azúcar en un cazo al fuego removiendo constantemente sin dejar que llegue a hervír. Cuando el azúcar esté bien disuelta añadimos el azúcar glas y el caca tamizado poco a poco sobre la mezcla anterior caliente hasta que ligue bien. Dejamos enfriar unos 20 mionutos en la nevera. Cuando haya enfriado lo suficiente batimos bien con una cuchara de madera hasta que tenga una consistencia que se pueda untar sobre el bizcocho que ya estará frío.

Esta es una tarta de sabor super potente y que a los jovencitos les encanta, TOOODO CHOCOLATE, y nada más, y sobre todo por su tamaño es ideal para grandes reuniones.

BUÑUELOS DE VIENTO

Jó qué buenos que estaban. Los hicimos entre mi hermana Reme y yo y fueron todo un éxito, no podíamos parar de comer buñuelitos.

Aquí en Alicante es muy típico comer estos buñuelos el Día de Todos los Santos, y las confiterías están llenas de ellos, y te meten unos clavos importante, aunque si es verdad que los ingredientes son de los más económico, hacerlos tiene su faenita.

Yo hice  la crema pastelera con la Thermomix, y desde luego se gana mucho tiempo y sale perfecta, tan solo 7 min.. 

CREMA PASTELERA

Ingredientes (para 600 gr.):

500 ml. de leche.

100 gr. de azúcar.

1 cucharadita de azúcar avainillado.

50 gr. de maicena.

3 huevos.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 munutos a 90º vel. 4.

Retiramos a un bol y cubrimos con un film trasparente pegado a la superficie de la crema. Dejamos enfriar.

La masa de los buñuelos la hice a mano ya que estába en el pueblo y no me apeteció ir cargada con la maquinita solo para hacer esta masa, así es que me tocó darle al brazo. La receta la saque del blog Cocina Arte, y Elenna  la hizo con la Thermo, yo como ya he dicho la hice a mano y aunque con un buen dolor de brazo, la masa quedo perfecta también.

Ingredientes:

125 ml de agua
125 ml de leche
75 grs. de mantequilla
25 grs. de azúcar
1 pellizquito de sal
un trozo de piel de limón
150 grs. de harina de repostería
1 cucharadita pequeña de levadura royal
3 huevos
Azúcar glass, blanquilla y canela para espolvorear.
Aceite de girasol para freír los buñuelos.
Crema pastelera.

En una cazuela ponemos agua, la leche, la mantequilla, la corteza de limón, la sal y el azúcar y llevamos a ebullición.

Echamos la harina y la levadura de golpe y  con una cuchara de madera mezclamos enérgicamente. Aquí el brazo aún aguanta bien..Dejamos enfriar la masa durante unos 15 min.

Cuando la masa ya se ha enfriado un poco vamos añadiendo  los huevos de uno en uno mezclando muy bien cada vez, aquí el brazo ya empieza a sufrir y si tenemos alguien al lado para que nos vaya sustituyendo de vez en cuando se agradecerá.

Ponemos una sartén amplia con abundante aceite de girasol y calentamos, vamos formando bolitas con 2 cucharas de un tamaño poco más grande que una avellana ya que suflan bastante (en cualquier caso ir probando hasta dar con el tamaño deseado), cuando estén doraditos los vamos sacando a una fuente con papel absorvente para que escurran el máximo de aceite.

Cuando estén frios, les hacemos un cortecito con la tijera y con una cucharilla los vamos rellenando con la crema pastelera. Finalmente reozamos con una mezcla de azucar y canela o bien con azucar glas, aunque a nosotros nos gustaron más de la primera manera.

No es necesario que espereis a hacerlos al año que viene, este sábado mismo os los podeis hacer para merendar y vereis qué delicia, eso sí, aviso, una vez que empiezas no puedes parar de comerlos.

BOCADITOS DE QUESO Y CURRY Y FELIZ NOCHE DE DIFUNTOS

A mi lo de Halloween no me termina de gustar, más que nada porque aquí tenemos nuestra propia fiesta, que ya de antaño, cuando mi madre era pequeña, la celebraban vaciando calabazas,  poniéndoles un a vela ypaseándose por todo el pueblo con ellas, tenemos nuestros propios dulces, y nuestras brujas. Creo que deberíamos explotar todo eso y formar nuestra propia fiesta.

De todos modos como tengo hijos pequeños no me queda más remedio que claudicar y pasar por el aro, ja, ja, así es que he comprado un buen cargamento de chuche para el "truco o trato" y mi hija se va a disfrazar de la niña del exorcista.

Yo haré unos buñuelitos de viento, y anoche hice estas galletitas de queso y curry, y como no a unas cuantas les dí formo de calabaza. Hay va la recetita.

INGREDIENTES (40 unid.):

100 gr. De mantequilla ablandada y un poco más para engrasar.
100 gr. De harina y un poco más para espolvorear.
1 cucharadita de sal.
2 cucharaditas de curry.
100 gr. De queso semicurado rallado.
100 gr. De queso parmesano rallado.


 Forramos 4 bandejas de horno con papel vegetal.

 Tamizamos la harina y la sal en un bol. Añadimos el curry y los quesos rallados. Incorporamos la mantequilla y trabajamos la mezcla hasta obtener una masa consistente.

Extendemos la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada hasta dejar un rectángulo no demasiado grueso .Recortamos con el cortapastas (ya los puedes estrenar) y los vamos colocando en las bandejas. Los recortes los volvemos a amasar y extender y seguimos haciendo galletitas hasta que nos quedemos sin masa.

Cocemos en el horno precalentado a 180º durante 10-15 min., hasta que estén doraditas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y comer cuando estén completamente fríos.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

TARTA SACHER

El día 15 de Octubre fue el cumpleaños de mi chico, y como no, le hice una tarta. La elegida fue la Sacher, básicamente porque a Carlos le encanta el chocolate y cuanto más puro mejor. La tarta quedó de escándalo, estaba francamente buena, y al día siguiente, fría de la nevera todavía estaba más rica.

Esta famosa tarta Vienesa debe su nombre al Hotel Sacher, cuyo fundador la elaboró por primera vez en 1832. La receta fue secreta hasta que su heredero la popularizó a lo largo y ancho del mundo.

INGREDIENTES:

100 gr. de chocolate negro troceado.

250 ml. de agua.

125 gr. de mantequilla reblandecida.

250 gr. de azucar moreno.

3 huevos.

150 gr. de harina bizcochona.

25 gr. de cacao en polvo.

60 gr. de almendras molidas.

100 gr. de mermelada de albaricoque caliente.

50 gr. de chocolate negro fundido con un poquito de mantequilla.

PARA LA COBERTURA:

200 gr. de chocolate negro troceado.

160 ml. de nata.

Yo lo amase con la thermomix, adaptando la receta según me parecía y la verdad es que acerté y adelante mucho, pero aquí pondré el modo tradicional ya que no recuerdo los tiempos que utilicé.

Engrasamos un molde de unos 22 cm. de diámetro y cubrimos el fondo de este con papel de horno. Precalentamos el horno a 160º.

Echamos el agua y el chocolate troceado en un cazo y lo deshacemos a fuego lento. Lo retiramos del fuego y reservamos.

En un cuenco batimos la mantequilla y el azúcar con las varillas eléctricas hasta que estén bien mezcladas y vamos incorporando los huevos de uno en uno mientras batimos. La mezcla parece que está cortada, pero no importa luego se ligará.

Ahora añadimos la harina tamizada, el cacao, las almendras molidas y el chocolate que habíamos reservado. Mezclamos bien y vertemos en el molde. Horneamos durante 1 h. y 10 min. aproximadamente. Sacamos del horno y desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté completamente frío (yo lo hice la noche anterior), lo dividimos en 2 discos con un cuchillo de sierra y rellenamos con la mermelada que habremos calentado durante 10 seg. en el microondas.

Para hacer la cobertura no tenemos más que fundir el chocolate con la nata en un cazo a fuego suave y sin parar de remover con mucho cuidado para que no llegue a hervir. Cuando se haya templado un poco cubrimos la tarta con la cobertura ayudándonos de una espátula. Dejamos a temperatura ambiente hasta que cuaje la cobertura.

En la foto por acción del flash parece de chocolate con leche, pero os garantizo que es de chocolate bien oscuro. Ahora con los 50 gr. de chocolate fundido y un poco más de gracia que yo, ponemos el mensaje que queramos, normalmente SACHER, aunque en mi caso, con muy poco tino, puse FELIZ CUMPLE.

En cualquier caso lo importante era el sabor, y eso si quedó estupendo. Aquí os dejo el cortecito.

TARTA TRES CHOCOLATES

Ayer fué el cumpleaños de Manuel, 13 años ya, y todavía me acuerdo como si fuera hoy del muñequito que me pusieron encima delgadito y lleno de bello negro azabache que extrañamente con los meses se convirtió en rubio clarito, ja, ja, parecía  un alemanote porque lo de delgadito le duró 15 días. Ahora ya está apunto de sobrepasar mi cabeza y eso que yo soy alta y cuando voy con él a mi lado por la calle y lo miro no me puedo creer que sea mío ¿no os pasa? ellos crecen más rápido que nosotros asumimos su edad, pasas en un par de años de tener un niño a tener casi, casi un hombre y me imagino que en los próximos dos años áún serán peor. En fin que el muchacho quería una tarta de tres chocolates y su mamá se la hizo. Las fotos no son demasiado buenas pero como casi todos la conoceis ya pues no importa demasiado, pero si pondré la receta que me la ha pedido mi hermana y alguna amiga.

INGREDIENTES:

1 paquete de galletas maría (yo en esta ocasión las puse Digestive)

50 gr. de mantequilla fundida.

2 cucharadas de leche.

750 ml. de leche.

750 ml. de nata.

3 sobrecitos de cuajada Royal.

150 gr. de chocolate negro.

150 gr. de chocolate con leche.

150 gr. de chocolate blanco.

Azucar.

Trituramos las galletas dejandolas en polvo y las mezclamos con la mantequilla fundida y las 2 cucharadas de leche, amasamos y cubrimos el fondo de un molde de aro desmontable. Metemos en la nevera.

En un cazo ponemos la leche, la nata, 2 cucharadas de azucar y el sobrecito de cuajada, clantamos y cuando ya haya tomado bastante temperatura añadimos el chocolate negro troceado, removemos sin parar para que se deshaga y cuando la mezcla comience a hervir la sacamos del fuego.

Sacamos el molde con la base de la nevera y echamos sobre esta la mezcla de chocolate negro, volvemos a meter al frio.

Limpiamos bien el cazo y las varillas y hacemos la misma operación pero esta vez con una sola cucharada de azucar y el chocolate con leche. Cuando la mezcla está preparada volvemos a sacar el molde de la nevera y cubrimos el chocolate negro con la nueva mezcla pero vertiendiola sobre una cuchara lentamente con cuidado de que no se mezclen las dos. Con mucho cuidadito metemos otra vez en la nevera.

Lavamos nuestros utensilios y volvemos ha hacer la misma operación pero con el chocolate blanco y esta vez sin nada de azucar. Volvemos a verter esta nueva mezcla sobre las dos capas anteriores con sumo cuidado y ahora si que dejamos durante 2 o 4 horas mínimo para que la tarta cuaje bien, aunque si la hacemos de un dia para otro mucho mejor.

A la hora de servirlo decoramos al gusto, yo esta vez espolvoreé con fideos de chocolate, fideos de colores y rodeé con conguitos de chocolate negro y chocolate con leche.

Por si la explicación no ha quedado clara del todo los que la hagais por primera vez podeis ver este vídeo que he encontrado en YOU TUBE.

MANUEL, FELIZ CUMPLEAÑOS¡¡

CHUPA-CHUPS DE CHOCOLATE RELLENOS DE ......

Esta recetita la saque de magnífico blog de nuestro amigo FUTBLO , en él aseguraba que no dejaba a nadie indiferente, y hoy puedo dar fe de ello. También aseguraba que sería todo un éxito. también os lo puedo asegurar, pero también dijo que era de realización sencilla, aquí ya discrepo un poquito, pasé una tarde de tela marinera, eso sí, valió la pena.

La presentación ya sorprende porque apareces tú con tu vasito lleno de chupa-chups de chocolate y a todo el mundo se le escapa un -"UMMMM"-, luego pides que te hagan un hueco en la nevera porque con estos calores llegas con ellos que ya empiezan a sudar y eso que en el coche íbamos con el aire acondicionado a tope, tanto  que aquello parecía un iglú.

La segunda sorpresa viene cuando empiezan a servir el vinito y las cervecitas y tú vas a la nevera y sales con el vasito, todos te miran y tu dices coged uno cada uno y esperad un momento antes de comerlo -"¿cómo? ¿ahora?"- y tu -"sí, sí ahora, esto no es un postre si no un aperitivo"- .

La tercera sorpresa llega cuando dices -"venga ahora, de un bocado"_ y las caras son poemas hasta que alguien dice -"pero, pero si es queso¡¡¡¡"_ y todos los demás corean -"ostras sí, sí, joder qué bueno"- y es entonces cuando tú respiras y en un solo instante todo el esfuerzo que has realizado se encuentra compensado con creces.

Pues sí, Mata, Carmen, Yolanda, los cupa-chups están rellenos de queso de cabra, roquefort y mantequilla, y el contraste resulta SORPRENDENTE.

INGREDIENTE(20 CHUPA-CHUPS):

100 gr. de queso Roquefort.

100 gr. de queso de cabra de rulo.

25 gr. de mantequilla.

1 tarrina de fondue de chocolate Nestlé.

Brochetas.

La realización en sí es sencilla, pero quizá por el excesivo calor, quizá porque mi nevera no enfría como debiera, cosa que es muy posible porque la verdad es que no es gran cosa (es pequeña y siempre está llenísima), yo tuve bastantes problemas, pero ahora que ya tengo la experiencia, seguro que la próxima vez la cosa será realmente sencilla.

Dejamos los quesos y la mantequilla un ratito a temperatura ambiente, mezclamos las tres cosas en un plato amplio con un tenedor hasta que estén totalmente mezclados. Metemos en la nevera al menos 1 h. para que endurezca.

Sacamos de la nevera y hacemos bolitas de queso que ensartamos en las brochetas, las colocamos en vasitos con medios limones en el fondo para clavar en ellos las brochetas y metemos en la nevera otra hora o más incluso.

Calentamos el chocolate en el micro como indica el fabricante, y lo dejamos atemperar un buen rato porque si está muy caliente cuando mojemos en el las bolitas de queso se nos desharán, y las que aguanten se desharán en el frigo y se caerán de la brocheta, y todo esto lo dice una que perdió 6 chupa-chups en el intento y se ha pasado toda la mañana del domingo limpiando la nevera de chocolate, ja, ja. Ahora me río pero había que verme ayer por la tarde maldiciendo el momento en que se me ocurrió ser la más original de la party, ja, ja.

 Bueno a lo que vamos, cuando ya no está tan caliente pero si que sigue estando blandito mojamos en el las bolitas de queso e insertamos las brochetas en los vasos con los limones al fondo intentando que no se toquen unas con otras, 4 o 5 brochetas por vasito. Llevamos a la nevera y dejamos enfriar al menos otra hora, ahora si estamos más tranquilos porque el chocolate se endurece mucho y ya se pueden colocar todas juntitas para presentarlas en sociedad.

Pues nada eso que os animo a que lo intentéis, que salir salen y que sorprender SORPRENDEN.

ROLLO DE ESPINACAS, QUESO CREMA Y SALMÓN

Bueno, y como no solo de de HUEVOS SANFERMINEROS vive el hombre, para la cena de LA GRAN NOCHE mi cuñada Lola nos dejó preparadito este exquisito plato.

¿Verdad que tiene una pinta impresionante? Pues a la hora de comerlo aún es mejor. Os cuento.

INGREDIENTES:

1 Kg. de espinacas congeladas.

2 o 3 huevos.

100 gr. de queso Parmesano rallado.

2 tarrinas de queso crema.

400 gr. de salmón ahumado en lonchas.

Hervimos y escurrimos muy bien las espinacas en un colador presionando con un cacillo para que queden lo más secas posibles. Batimos los huevos u mazclamos con las espinacas. Extendemos sobre una placa de horno cubierta con papel vegetal y esparcimos el queso parmesano por encima, horneamos a 180º, solo parte de abajo durante unos 7 minutos o hasta que veamos que la "tortilla" se separa del papel. Dejamos enfriar.

Una vez fria la "tortilla" extendemos sobre ella una gruesa capa de queso cremoso y sobre esta una capa de salmon. Enrollamos a modo de brazo de gitano por la parte más ancha y dejamos reposar en la nevera envuelta en papel film como si fuera un caramelo. A la hora de comerlo lo partimos en rodajas como de 1 y 1/2 cm. y a DISFRUTAR.

HUEVOS RELLENOS SAN FERMINEROS

Para la cena de LA GRAN NOCHE preparé estos huevos rellenos inspirados en LOS SAN FERMINES, los vi hace tiempo en el blog La cocina de Piluchi, me hicieron mucha gracia y los dejé en favoritos esperando la ocasión, y anoche llegó junto con el GOL DE INIESTA. Ja, ja, qué nervios, qué emoción y finalmente qué alegría.

Bueno a lo que vamos, el relleno que ella da es distinto, así es que podeis pasar por su página por si os gusta más que este, yo hice el relleno que hago siempre que es el más básico y sencillo, pero con esta graciosa presentación, porcierto en honor a SURAFRICA los hice negros, ja,  ja.

INGREDIENTES:

Huevos duros.

Atún.

Mayonesa.

Ketchup.

Pimientos rojos a tiritas.

Aceitunas sin hueso.

Cortamos las puntitas de la clara de los huevos y reservamos para hacer la chapelitas, partimos los huevos por la mitad y vaciamoslas yemas en un plato, las aplastamos con un tenedor y le añadimos el atún, un poco de mayonesa y otro poco de letchup, mezclamos y rellenamos los huevos con las pasta obtenida. En un palillo de madera pinchamos la aceituna y sobre esta la chapelita de clara de huevo, pinchamos sobre el relleno y con las tiritas de pimientos rodeamos la aceituna formando así el pañuelico. ¡No me direis que no son una gracias¡ bueno pues eso que ARRIBA LA SELECCION y que probeis los huevitos.