MAGRO CON TOMATE, PIMIENTO Y GUISANTES

Plato tradicional de los de toda la vida, y hay que ver lo rico que está, y de un dia para otro más rico todavía ¿verdad? yo creo que aquí el único truco es que es tomate esté bien fritito a fuego lento, bien concentradito, o al menos es así como a mi me gusta. El mejor tomate frito que yo he probado es el que hace mi madre, y aunque el mío aún no es comparable, estoy en ello.

INGREDIENTES:

1 Kg. de magro de cerdo a taquitos.
1 bote de tomate triturado.
1 pimiento verde.
200 gr. de guisantes congelados.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Azucar.
1/2 sobrecito de Especias Ariosto especial patatas (Carolus lo he hecho, las he utilizado para otra cosa que no era la indicada¡¡¡)

En una cazuela amplia ponemos como 1 dedo de aceite de profundidad y cuando esté bien caliente procedemos a marcar la carne en varia tandas para que se selle bien y no suelte nada de agua. Vamos reservando en un plato.

Ahora si es necesario añadimos un poco más de aceite y  marcamos  los pimientos,  reservamos. La cebolla bien picadita y salada la pochamos  hasta que esté bien blandita, rascando bien el fondo de la olla con una cuchara de madera para rescatar todos los jugos de la carne.

Ya podemos añadir el tomate y los pimientos,  condimentamos con   dos cucharaditas de azucar, 2 de sal y las especias Ariosto, freímos a fuego medio durante 15 minutos y agregamos la carne que habíamos reservado. Seguimos cociendo a fuego  bajo durante 1/2 hora con la olla tapada.

Ahora ponemos los guisantitos congelados durante unos 15 minutos más o hasta que el tomate se haya concentrado a nuestro gusto (para ello subimos un poco el fuego y destapamos la olla), probamos y rectificamos de sal.

Acompañamos con unas patatas fritas o simplemente con una buena barrita de pan. En fin , una perdición.