PAN-MASA BASICA-SEGUNDO INTENTO

Ya os dije que seguiría intentandolo, y así ha sido, hoy mismo lo he vuelto ha intentar, y esta vez el resultado ya me ha gustado mucho más, en las fotos vosotros mismos lo vais a apreciar.

Tengo que decir que he cambiado un poco la receta. Anoche hablé con mi amiga Lola que es panadera, pero vamos panadera de las de tener un horno y con una tradición familiar de dos generaciones, y le pedí que mirara mi blog a ver que le parecia. Me dijo que esa masa estaba muerta, ja, ja, si, si, la masa estaba muerta. Veis como yo sabia que no, que no estaba bien. En fin el caso es que me dijo que por la noche me hiciera un poquito de masa madre y que se la incorporara a la que hiciera en el dia, y además que pusiera mitad harina de fuerza, mitad harina normal. Yo, que como ya sabeis soy muy obediente así lo hice, y claro la cosa a mejorado. Ya se que me he saltado un paso y que Su más adelante nos daba las indicaciones para hacer pan con masa madre, pero bueno, como iba de la mano de Lola, me lancé.

Ya así cruditas tenian un aspecto totalmente distinto a las de ayer, y también es verdad que he manejado mejor la masa a la hora de darle forma.

Al hornearlas la pinta tambieén es diferente, mucho mejor, aunque se me ha ido la mano con la harina pero el corte....en el corte es donde realmente se ve una mejora importante.

Eh? que me decis, mucho mejor ¿verdad? hasta le he hecho la merendieta a Julia con este pan (con el de ayer no me hubiera atrevido, ja, ja)

Ahí con su aceitito, rico, rico, ja, ja (la foto es un pelín cutre pero es que se me hacia tarde).

Bueno pues hoy estoy más satisfecha que ayer. Entrenaré un poco más con este pan y me adentraré en otros más sofisticados. Saluditos.

PAN-MASA BASICA

Lo primero que he de decir es que no era el mejor día para intentarlo, anoche me acosté más de las 3 de la madrugada y un poquito perjudicada, y me he tenido que levantar a las 7.30 para ayudar a Manuel que tenía un partido, y aunque cuando él se ha ido me he vuelto a acostar, pues ya no  ha sido lo mismo, al levantarme estaba como si me hubieran dado una paliza, aun así como soy una cabezona, me he metido en la cocina para hacer el pan. Dicho esto, os presento a mis primeras barras de pan.

En fin, el aspecto general es absoutamente mejorable, me resulta muy dificil manejar la masa, yo le doy forma y ella adopta la suya propia, está claro que estas masas tienen vida. El corte?, pues ahí va...

Estaba un pelín apelmazada la miga, aunque calentito no estaba mal del todo, como he dicho antes, absolutamente mejorable pero comestible. Una vez frio y pasadas las horas no se como quedará, pero ya os contaré, esta noche edito y os digo. Está claro que yo no puedo daros la receta, pero si alguien se anima a intentarlo os ponco el enlace de Su que es de donde yo la he sacado y probad suerte.

Bueno pues en resumen, que no está mal del todo pero que no dudeis que seguiré intentándolo hasta que quede perfecto, pues buena soy yo, ja, ja.

HOJALDRE DE FRESAS Y CREMA PASTELERA

Y vosotros os preguntareis "Para qué hizo esta moza todo ese montón de crema pastelera el otro dia?" ¿Si? ¿No?, bueno no importa os lo voy a contar igualmente, ja, ja

Pues hice esto....

Como ya sabeis Penny todos los viernes nos tienta con uno de sus maravillosos postres, y el viernes pasado nos presentó este. Mi hermana y yo habíamos comentado en innumerables ocasiones lo rica que estaría una tarta de este estilo, pero nunca me había decidido ha hacerla. En cuanto vi la de Penny ya no me pude resistir. El domingo teníamos comida familiar para celebrar el Dia de la Madre, y aunque ya tenía pensado el postre, en un pispas cambié los planes.

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre

Crema pastelera (Aquí)

Fresas.

3 cucharadas de agua.

3 cucharadas de azucar.

Estiramos el hojaldre y lo pinchamos por todoel centro, dejando un bordecito alrededor sin pinchar para que se eleve un poco más. Horneamos a 180 º unos 15 min. hasta que este totalmente cocinado, lo sacamos y dejamos enfriar.

Mientras se hornea haremos el almibar. Cocemos en un cazo el agua con el azucar hasta que espese un poquito. Lo dejamos enfriar.

Ya tendremos hecha la crema pastelera (yo la hice la noche anterior para así el dia de la comida no liarme tanto) que extenderemos por toda la plancha de hojaldre doradito. Colocamos las fresas cortadas a la mitad por encima y acontinuación mojamos por encima con el almibar y dejamos enfriar.

Y mirad que caritas de placer sublime, ja, ja.

Mi sobrina Alejandra.

Mi hijo, Manuel.

Y mi hija, Julia.

¿Vale o no vale la pena meterse un ratito entre pucheros?

ENSALADA DE VERANO

Esta semana pasada hicieron unas días de verano, verano, así es que pensé en hacer algo acorde con las temperaturas. Esta ensalada no es ni más ni menos que una ensalada de patatas, pero en casa de toda la vida la hemos llamado ENSALADA DE VERANO, y es esta y no cualquier otra la que en esta santa familia es. Dicho esto paso a daros las recetita.

INGREDIENTES:

4 patatas hermosas

1 pepino

Atún en aceite al gusto

2 huevos duros

Tomatitos cherry

 1 cebolla tierna

1 bote de olivas rellenas.

Aceite de oliva Virgen.

Sal.

Cocemos las patatas con piel y sal durante unos 20 minutos (pinchamos para ver la cocción), y las dejamos enfriar.
Cortamos a dados la patata, el pepino, los huevos. Partimos los tomatitosy las olivas, picamos muy pequeñita la cebolla tierna y añadimos el atún.
Salamos y aliñamos con el aceite. Sencillita ¿no?

Tiene aspecto veraniego¿verdad?, como el dia que amaneció, pero justo sobre las 13.45 h. mientras hacía las fotitos, noté que oscurecía, me asomé a la ventana y no veais la que se lió en un momento, hasta granizó, así es que aunque lo que apetecía era una sopita de ajo bien calentita, esto fue lo que comimos, ja, ja.

CREMA PASTELERA

Me encantal a crema pastelera, y a mi hermana Reme más, ja, ja.

He probado varias recetas para hacerla, y definitivamente esta es la que más me gusta, sabe a canela y vainilla. Con las cantidades que doy sale un buen bol, mucho más grande que es que se ve en la foto, si necesitais menos pues se reduce la cantidad en 1/3 y sale como para un brazo de gitano, aunque si sobra tampoco importa, porque así sola a cucharadas, cuando te das cuenta ya no queda, ja, ja.

 No, no, no, mejor hacer la justa. Vamos¡¡

INGREDIENTES:

600 ml. de leche.

12 cucharadas de azucar blanca.(sale bastante dulce, podeis rebajarle un poquito)

3 cucharaditas de azucar vainillada.

3 yemas de huevo.

3 cucharadas de maicena.

1 ramita de canela.

1 corteza de limón.

Ponemos la leche a hervir con la canela y el limón, reservando media taza para después disolver la maicena. Cuando lleve 5 minutos hirviendo la apartamos y dejamos enfriar.

Cuando haya enfriado un poco, colamos la leche y añadimos el azucar blanco, el avainillado, y las tres yemas de huevo batiendo  bien para que no se cuajen. En la taza de leche fria que habíamos reservado, disolvemos la maicena sin que queden grumos, y la incorporamos a la mezcla anterior que ya tendremos calentando en el fuego.

Ahora sólo queda remover constantemente hasta que la crema espese. El fuego no debe estar muy fuerte, y no podemos dejar de remover, bien con una cuchara de madera bien con unas varillas, lo que es muy importante es frotar bien el fondo de la olla para que no se pegue.Tiene que estar cociendo un mínimo de 10 minutos, pero depende del espesor que queramos darle a la crema. Hay que tener en cuenta que al enfriar espesa bastante.  

Pues ya tenemos una deliciosa crema pastelera para hacer uno y mil postres.Esta receta me la dió mi ex vecina Rosa, a la cual echo de menos, a ella y a su hija que con 20 añitos ya es una repostera estupenda. Un saludo para las dos que no se si me leeis, si es así MANIFESTAROSOSSSSS¡¡¡¡ Ja, ja. Un beso para las dos.

HAMBURGUESAS DE SALMON

Esta receta me la ha mandado Isabel, una compañera de Mª del Mar. Son unas hamburguesas de salmón que aunque no he probado, tengo la seguridad de que están buenísimas, aparte de porque tienen una pinta impresionante, porque tanto Isabel como Mª del Mar y Mari Sol, me dan fé de ello. Además llevan un acompañamiento muy original y sugerente. Yo por mi parte prometo hacerlas pronto (se me ha roto la picadora y hasta que no me haga con una no puedo) y dar mi personal opinión, mientras tanto, probadlas vosotros y me decís.

Ingredientes para 6 personas:

• Hamburguesas:

750 gr de salmón fresco
1 cebolla roja
1 huevo
1 limón
Pan rallado
Sal
Pimienta


• Acompañamiento:


6 panes con aceitunas
2 tomates
1 aguacate
Unas hojas de ensalada
Aceite de oliva
Miel


Limpiar de piel y espinas el salmón. Triturarlo en el robot y añadir el zumo de medio limón. Salpimentar y agregar la cebolla picada muy fina. Incorporar el huevo batido junto con 1 cucharada de pan rallado. Mezclar. Formar 6 hamburguesas.

Pelar el aguacate y filetearlo. Regar con el zumo de medio limón. Sazonar con sal. Cortar los tomates en rodajas.

Freír las hamburguesas en el aceite caliente 4 minutos por cada lado. Reservar.

Abrir los panes por la mitad, untar con aceite y miel, repartir los ingredientes preparados. Acompañar con ensalada.

Bueno pues lo dicho aquí os dejo este plato original y diferente.

FIDEUA MARINERA

Esta es una fideua sencilla y económica, adaptada a los gustos de mi casa, me refiero a que se le podría poner por ejemplo unos taquitos de atún, pero aquí nadie los come y la verdad al precio que está para que luego vaya a la basura, pues mira no. Pero no os preocupeis porque aunque aparentemente no lleve demasiado pescado, os aseguro que tiene mucho sabor y está riquísima. Allá voy.

INGREDIENTES (4 P.):

300 gr. de fideua (yo 350 gr. porque somos muy brutitos)

8 gambones.

1 buen puñado de gambita roja congelada.

1 sepia mediana.

1/4 de kg. de anillas de calamar, o 2 calamares medianos.

1tomate maduro.

Perejil.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

2 cucharaditas de ñora frita.

1 chorro de vino blanco.

Aceite de oliva Virgen.

Agua.

Sal.

Mayonesa de ajo.

Colorante alimentario.

Lavamos y cortamos el pescado y pelamos las gambas y los gambones dejando 1 por comensal para adornar.

En una olla ponemos un fondo de aceite y en él sofreímos todas las pieles de las gambas con un poquito de sal, removiendo y aplastando las cabezas para que suelten todo su jugo.

Cuando empiece a oler a tostadito echámos un buen chorro de vino blanco y en cuanto éste comience a evaporarse añadimos como 1,5 l. de agua, una ramita de perejil y si tenemos por el congelador alguna cabeza o raspa de pescado. Yo en esta ocasión tenía 1 cabeza y una raspa de merluza, pero si no tenemos nada os aseguro que con el caldito que dejan las pieles de las gambitas es más que suficiente, garantizado. Dejamos hervir durante 15-20 minutos, no más que ya sabemos que a partir de éste tiempo el pescado empieza a amargar.

Entre tanto picamos muy finamente una cebolla y 1 diente de ajo, y lo sofreímos en la paella que ya habremos puesto a calentar con aceite.

En un par de minutillos ya podemos añadir el calamar y la sepia, salamos. Cuando el color del pescadito, añadimos 2 cucharaditas de ñora picada un par de vueltecitas......y el tomatito rallado, rascamos bien el fondo de la paella para que se suelte todo lo que se halla pegado de la sepia y el calamar.

Ahora añadimos a la paella como 1/4 de l. de agua y hervimos todo esto durante 20 minutos. El caldo ya lo tendremos apagado y se habré enfriado un poquito, así es que es el momento de colarlo, exprimiendo bien todas las pieles y la cabeza para que suelten todo su sabor.

Bueno, ya estamos terminando, esto tiene un poquito de faena pero merece la pena. Echamos el caldo a la paella y lo ponemos a hervir, ahora es el momento de ponerle el colorante y probarlo de sal para rectificar en caso de que sea necesario. Aquí el tema medidas no es tan importante como con el arroz, con las cantidades de agua que he dado y controlando el fuego saldrá en su punto. Cuando el caldo rompa a hervir incorporamos la fideua, repartimos bien por toda la paella y ponemos los cuerpos de las gambitas y los gambones (estos los hago en 3 trocitos), colocamos los gambones enteros y ala, la suerte ya está echada, en 10 minutos más o menos tendremos la fideua lista.

Dejamos reposar tapada con un paño de cocina unos minutos, y emplatamos, o no porque nosotros si estamos los cuatro solos en casa nos la comemos directamente de la paella. Ah¡, se me olvidaba, que no falte el alioli o en nuestro caso la mayonesa con ajo.