FELIZ NAVIDAD

Supongo que os sorprenderá verme por aquí, tanto tiempo desaparecida...ya se que no son formas, que debí decir algo, y os aseguro que era raro el dia en que no tenía un pensamiento para vosotros pero ya sabeis, el tiempo vuela, los dias corren rápido y cuando te das cuenta han pasado varios meses y ... en fin lo importante es que estoy aquí. Aunque mi pobre blog ha estado totalmente abandonado desde hace 7 meses a vosotros sí os he seguido, pocas veces vuestros blogs y mucho más amenudo a todos los que os tengo en Facebook, y siempre que os leía me daba mucha añoranza al ver vuestros maravillos platos, platos que yo no tenía ni un momento para hacer.

La razón de este abandono no ha sido ni más ni menos que mi nueva andanza laboral, un trabajo estupendo y que me encanta pero que apenas me deja el tiempo y las energías justas para poder hacer comidas poco elaboradas y ni siquiera todos los días.

Trabajo en la ferretería más grande y más bonita de Alicante, Farell, una de esas de toda la vida que ahora ha ampliado y se ha convertido en una enorme tienda de menaje del hogar y la cocina, como os podeis imaginar estoy encantada. Dentro de Farell se ha habilitado un espacio para la marca Tescoma, y ahí es donde entro yo como responsable de esta tienda.

Este trabajo está muy relacionado con la cocina, no solo por los productos que vendemos sino porque además he hecho 2 demostraciones de cocina en la misma tienda y un programita de televisión para un canal local. Ya os iré informando de lo que vamos haciendo por si los que sois de por aquí os apetece asistir alguna vez y de paso  conocermos, a mi me encantaría.

Bueno pues ya os he contado un poco lo que ha sido de mi vida estos últimos meses, estoy muy contenta con todo ello y ahora que ya estoy un poco más organizada tanto en el trabajo como en casa espero poder retomar esto aunque sea con 2 o 3 recetillas al mes, no quiero perder este pequeño espacio que tanto me acompañó en mis dias de paro y del que os puedo asegurar, es el que hizo posible que una persona de mi entorno pensara en mí para este trabajo, y al que estaré eternamente agradecida. Gracias David.

Y A TODOS FELIZ NAVIDAD.

CHULETAS A LA CERVEZA

El día de la madre mis niños me regalaron el libro de cocina del programa de televisión "Las mañanas de la 1", y como no habia que estrenarlo lo antes posible y aquí esta el plato con el que lo he estrenado, por cierto muy rico y sencillo.

INGREDIENTES (4P.):

4 chuletas de cerdo

8 patatas de guarnición.

1 cebolla.

150 gr. de jamón serrano a taquitos.

1 bote de cerveza.

1 naranja.

Harina.

Pimentón dulce.

Sal.

Sazonamos las chuletas con sal y pimentón, las enharinamos ligeramente sacudiendo bien y doramos en una sartén con aceite bien caliente. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla bien picadita y cuando esta empiece a transparentar añadimos el jamón serrano. Cuando la cebolla esté tierna añadimos la cerveza y el zumo de la naranja, añadimos las chuletas reservadas y dejamos cocer hasta que la salsa haya reducido.

Mientras reduce la salsa pelamos y cocemos las patatas durante 6-8 minutos en el microondas, cuando estén tiernas la añadimos al guiso para que tomen saborcito de la salsa. En una sartén freimos 4 pimientos italianos para acompañar.

Servir y disfrutar.

BUDING DE PAN CON CHOCOLATE

¿A quién no le sobra pan al final del día? a mi casi todos, por eso cuando vi esta receta en el blog de cuina de la  Dolors, supe que lo haría seguro, y fue todo un acierto porque aparte de que se hace en un momentito, está absoñlutamente delicioso. Ella lo adornó con piñones, yo lo he hecho con almendras laminadas, pero realmente lo que cuenta es el magnifico y cremoso sabor a chocolate.

INGREDIENTES:

120 gr. de pan duro.

200 ml. de leche

5 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de cacao puro en polvo

75 gr. de mantequilla a temp. ambiente

2 huevos

Piñones,   almendras laminadas, nuecesa, pistachos..

Precalentamos el horno a 180º. Remojamos el pan en leche templada. En un robot o batidora trituramos el pan, y el resto de los ingredientes a excepción de las almendras. Vertemos la mezcla en un molde que habremos preparado previamente untándolo con mantequilla y espolvoreando con harina, esparcimos las láminas de almendras y horneamos durante 45 min. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejillaw hasta que esté completamente frio.

ENSALDA DE ARROZ SALVAJE Y POLLO

Ligera, completa y sabrosa.

INGREDIENTES (4 P.):

300 gr. de arroz salvaje

1 pechuga de pollo

1/2 cebolla tierna

150 gr. de champiñones

1 puñado de nueces

1 puñado de pasas

Aceite de oliva Virgen

Salsa de soja

Sal

Ponemos a hervír el arroz según nos indique el paquete, en este caso 12 min. con 3 partes de agua por una de arroz.

En una sarten con unas gotas de aceite asamos la pechuga que habremos fileteado, reservamos y en la misma sartén rehogamos la cebolla muy picadita y salamos un pelín, ccuando empiece a tomar color añadimos los champiñones también muy picaditos y cuando estén a punto añadimos los filetes de pechuga cortados a daditos y regamos todo bien con la salsa de soja, calentamos unos minutos y añadimos las nueces troceadas y las pasas (aquí no las vereis porque no me quedaban, pero le dan un toque dulzón que a mi me gusta mucho).

El arroz una vez cocido lo habremos refrescado con agua fría y escurrido muy bien en un colador. Colocamos el arroz en un bol amplio y vertemos la salsa poe encima. Mezclamos y sevimos templada.

TARTA CAPUCCINO CON GLASEADO GRAN CANARIA Y FELIZ DIA DE LA MADRE

Feliz día a todas las mamis, para celebrarlo he hecho esta tartita que hacía tiempo esperaba su turno en mi carpeta de "TARTAS Y BIZCOCHOS". Es muy fácil de hacer, no necesita horno y resulta muy sabrosa y fresca, la vi en el Blog La cocina de Mesilda y como la mía no luce todo lo esplendorosa que es en directo os invito a ver la suya que quedo mucho más bonita.

Yo me he ayudado de la Thermomix, pero para los que no la tenéis ya os adelanto que calentando los ingredientes en un cazo y moviendo con unas varillas conseguiréis el mismo resultado.

INGREDIENTES:

Para la base:

150 gr. de galletas maría.
50 gr. de almendra molida.
50 gr.de mantequilla fundida.
Un chorrito de leche

Para el capuccino:

500 ml. de nata para montar
500 ml. de leche
75 gr. de chocolate con leche
4 cucharadas de capuccino Vienés.
2 sobres de cuajada.
1 cucharada de azúcar.

Glaseado Gran Canaria:

120 gr. de nata líquida.
145 gr. de agua.
150 gr. de azúcar.
60 gr. de cacao en polvo sin azúcar.
4 hojas de gelatina neutra.

Para hacer la base trituramos las galletas con 4-5 golpes de turbo, añadimos la mantequilla,  las almendras y el chorrito de leche y mezclamos 3 seg./vel.5, extendemos sobre la base de un molde desmontable presionando bien con el dorso de una cuchara para que quede bien apretadito y liso y reservamos en la nevera.

Para el capuchino ponemos todos los ingredientes en el vaso troceando el chocolate en oncitas, programamos 10 min./100º/vel.5.

Dejamos enfriar un poco y vertemos sobre la base de galletas, metemos en la nevera durante 2-3 horas, hasta que esté completamente fría.

Para hacer el glaseado Gran Canaria ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua fría unos minutos antes. En el vaso (o cazo si lo hacemos de forma tradicional) vertemos todos los ingredientes  menos el cacao y mezclamos 2 Seg./vel. 6. Ahora programamos 5 min./100º/vel.4-5. Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos junto con el cacao,  volvemos a programar 5 min./100º/vel.4-5.

Dejamos reposar un poco para que baje la temperatura y pierda las burbujitas, vertemos con cuidado (yo lo suelo hacer echando la mezcla sobre el dorso de un cucharón) sobre el capuccino que habremos surcado suavemente con un tenedor para que el glaseado se adhiera bien.

Volvemos a meter en la nevera y si la dejamos de un día para otro cuajará mucho mejor, yo como la he hecho esta misma mañana la he metido un par de horas den el congelador.

En las fotos no se aprecia mucho pero el Glaseado queda como un espejo, si os fijáis, los barquillos se reflejan en la superficie.

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PATATAS A LO POBRE

Todo un clásico un poco tuneado con unos trocitos de pimiento y unas alcachofitas.

INGREDIENTES:

4 o 5 patatas medianas.

1 cabeza de ajos.

1/2 pimiento rojo.

3 o 4 alcahofas.

Aceite de oliva Virgen.

1 vasito de vinagre de manzana.

Sal.

Cortamos las patatas a rodajas como para tortilla, las vamos friendo primero a fuego fuerte y cuando ya tengan una pelicula crujiente por fuera pero sin que lleguen a dorarse bajamos el fuego, a continuación añadimos los ajos chafados con la piel, el pimiento a trocitos y las alcachofas peladas y cortadas a gajos, en 6 u 8 trozos según el tamaño de estas y salamos. Cuando ya esta todo bien fritito subimos el fuego y agregamos el vinagre de manzana, lo dejamos evaporar totalmente y servimos.

VUELTA Y MONAS DE PASCUA (Thermomix)

Hola a tod@s, ya estoy aquí de nuevo, no hay ninguna explicación para justificar el parón de casi 2 meses que ha sufrido mi blog. No es que haya tenido menos tiempo, ni que haya dejado de cocinar, ni que se me haya estropeado el ordenador, ni...no ha pasado nada es que simplemente no me apetecía, cada vez que cocinaba algo nuevo le hacía su correspondiente foto, pero después no encontraba el momento de confecionar el post.

Tengo el firme propósito de comenzar de nuevo con él de forma más o menos regular, pero no prometo nada.

 De momento os enseño las monas que hice estas pascuas, son las típicas de la Comunidad Valencia, la masa es la misma del roscón de Reyes pero dándoles forma de bollo y colocándoles un huevo duro en el centro.

Estas son las que solemos dar a los niños para merendar, para los mayores hice estas, unas solo con azúcar por encima y otras cubiertas por nueces y pasas. Una perdición.

INGREDIENTES:

Masa madre:

70 gr de leche

10 gr. de levadura

1 cucharadita de azúcar

130 gr. de harina de fuerza.

Masa:

120 g de azúcar

La piel de un limón.

La piel de una naranja.

60 gr. de leche.

70 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

2 huevos.

20 gr. de levadura prensada de panadería.

15 gr. de agua de azahar

450 gr. de harina de fuerza

Sal.

Decoración:

1 huevo batido.

Huevos duros de colores.
Nueces.
Pasas.
Azúcar humedecido con agua.

Con el vaso y las cuchillas muy secos ponemos el azúcar y pulverizamos 30 sec./vel. 5-7-10, añadimos las pieles de la naraja y el limón y trituramos 30 sec./vel. 5-7-10. Reservamos en un bol.

Ponnemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos  15 sec/ vel. 4.

Sacamos del vaso y formamos una bola con la masa que dejaremos reposar en un bol con agua templada hasta que la masa flote.(15/20 min.)

Recuperamos el azúcar reservado y lo ponemos en el vaso junto con el resto de ingredientes de la masa y la masa madre. Mezclamos 30 sec./vel.6.  Acontinuación amasamos 3 min./vaso cerrado/vel espiga.

Dejamos  reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (sobre 2 horas). Con las manos untadas de aceite sacamos la masa sobre una superficien enharinada y vamos dando forma a las monas, las de huevo son de unos 100 gr. y las grandes de 250 gr. (Todas las que habeis visto en las fotos son 2 medidas).

Boleamos y colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal dejando bastante distacia entre ellas pues aumentan mucho de tamaño.

Ponemos el huevo en el centro y dejamos reposar de nuevo, esta vez cubiertas con un paño y lejos de corrientes de aire hasta que doblen su tamaño, mínimo 1 hora y media.

Calentamos el horno a 180º arriba y abajo y pintamos con el huevo batido, unas  espolvoreamos con el azúcar humedecido con unas gotas de agua y las otras las  cubrimos con las nueces y las pasas. Tanto a estas de frutos secos como a las de huevo las espolvoreé con azúcar en seco.

Metemos al horno durante unos 20 minutos o hasta que estén bien doraditas, ya sabeis, el horno hay que vigilarlo.

Una vez horneadas las dejamos enfriar sobre una rejilla y a disfrutarlas.