MI ENSALADILLA RUSA

Últimamente se prodigan mucho por la red las ensaladillas rusas, está claro que es un plato de verano, una ensalada de lo más completa y que hay tantas recetas como familias. Esta es la receta de la mía, y creo yo que la más generalizada en la zona de levante.

INGREDIENTES:

Patatas.

Variantes.

Huevo duro.

Atún en eceite.

Aceitunas rellenas.

Pimiento asado del piquillo.

Mayonesa.

Anchoas.

Picos y regañá.

No pongo cantidades porque esto se hace a ojo y al gusto, es importante que lleve bastante atún y huevo duro o al menos a mi me gusta así, los demás ingredientes pues lo dicho, al gusto.

Cocemos las patatas con piel cuando ya están cocidas las dejamos enfriar, las pelamos y las cortamos a daditos pequeños en un bol amplio, sobre ellas comenzamos a añadir los variantes bien escurridos y picaditos en un colador y el pimiento a trocitos chiquititos.

Los huevos duros bien picaditos, las aceitunas rellenas cortadas a rodajitas, el atún también muy escurrido y la mayonesa para ligarla bien, yo suelo poner menos de la necesaria, mezclo y calculo la cantidad que le falta porque el exceso de mayonesa estropea la ensaladilla, al menos a mi parecer, debe llevas la justa.

Emplatamos y decoramos como más nos guste, yo en esta ocasión lo hice con tiras de pimiento y unas anchoas, pero lo más usual es hacerlo cubriendo la ensaladilla con una fina capa de mayones y rallarle un huevo duro por encima.

Acompañar con colines, picos o regañá, y una cervecita bien fresquita. O un tinto de verano, incluso con una cola, en cualquier caso resulta deliciosa.