PAN DE MOLDE

Cuando lo vi en el blog Menú-Cocina de casa, supe que había encontrado el pan perfecto para las tostadas de la mañana, cuando lo hice me percaté que era tan parecido al comercial, que incluso los sandwiches mixtos quedarían bien, y así fue.

En el blog de referencia podéis encontrar un estupendo paso a paso, yo me limitaré a contaros como lo hice. Con estas medidas me salieron 2 panes.

INGREDIENTES MASA MADRE:

200 grs de harina de fuerza
1 cucharadita de sal (de las de postre)
3 grs de levadura de panadero
150 grs de agua

INGREDIENTES PARA EL PAN:


Masa madre
485 grs de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal.(de las de postre)
3 cucharaditas  azúcar(de las de postre)
60 grs de mantequilla
30 grs de levadura de panadero
210 grs de leche

Para la masa madre primero disolvemos la levadura en el agua y mezclamos con el resto de ingrediente, cuando la masa sea homogénea la dejamos reposar durante al menos 2 horas en un bol tapado con un trapo y fuera de corrientes de aire.

Al cabo de las 2 horas en un bol ponemos la harina y hacemos un volcán en el que iremos poniendo todos los ingredientes excepto la mantequilla y la sal, incluyendo la masa madre, amasamos hasta integrar bien todos los ingredientes y ahora sí añadimos la mantequilla a temperatura ambiente. Amasamos durante 10 minutos y volvemos a dejarla reposar otro par de horas.

Cuando termine el periodo de reposo partimos la masa en 2 y estiramos cada una de las partes con el rodillo, hacemos con ellas un rulo bien apretado, como si fuera un brazo de gitano, y sellamos con las yemas de los dedos la terminación. En unos moldes de plum cake aceitados ponemos la masa con la junta hacia abajo y pincelamos la superficie con un poco de agua. Dejamos levar otro ratito mientras se precaliente el horno a 220 º. Cuando el horno esté a punto metemos los panes y bajamos a 200º, horneamos durante 30 minutos, si veis que se está tostando demasiado por arriba lo tapáis con un papel de aluminio, yo lo hice y aun así quedaron bien doraditos, pero esto ya se sabe va a depender de cada horno, pues yo la primera vez lo hice como indicaba la receta original y se me quemo un poquito, así es que cada uno, teniendo en cuenta estos grado y tiempos, debe adaptarlo a su horno.

Una vez horneado, dejamos enfriar un poco el molde para no quemarnos y desmoldamos, cubrimos cada pan con un paño bien ceñido para que la corteza no se endurezca y quede blandita.

Como veis queda muy esponjosito y tierno. Desde luego este ya pasa a formar parte de mis panes de cada día.