ROLLO DE ESPINACAS, QUESO CREMA Y SALMÓN

Bueno, y como no solo de de HUEVOS SANFERMINEROS vive el hombre, para la cena de LA GRAN NOCHE mi cuñada Lola nos dejó preparadito este exquisito plato.

¿Verdad que tiene una pinta impresionante? Pues a la hora de comerlo aún es mejor. Os cuento.

INGREDIENTES:

1 Kg. de espinacas congeladas.

2 o 3 huevos.

100 gr. de queso Parmesano rallado.

2 tarrinas de queso crema.

400 gr. de salmón ahumado en lonchas.

Hervimos y escurrimos muy bien las espinacas en un colador presionando con un cacillo para que queden lo más secas posibles. Batimos los huevos u mazclamos con las espinacas. Extendemos sobre una placa de horno cubierta con papel vegetal y esparcimos el queso parmesano por encima, horneamos a 180º, solo parte de abajo durante unos 7 minutos o hasta que veamos que la "tortilla" se separa del papel. Dejamos enfriar.

Una vez fria la "tortilla" extendemos sobre ella una gruesa capa de queso cremoso y sobre esta una capa de salmon. Enrollamos a modo de brazo de gitano por la parte más ancha y dejamos reposar en la nevera envuelta en papel film como si fuera un caramelo. A la hora de comerlo lo partimos en rodajas como de 1 y 1/2 cm. y a DISFRUTAR.