COQUES VALENCIANAS

Una vez más he acudido al maravilloso blog El Rincón de la Mariposa,  y he hecho estas Coques o bizcochitos de almendra que están realmente buenos. Creo que es la tercera vez que los hago, y me parece que ya se han convertido en un imprescindible semanal para los desayunos y las meriendas, en esta ocasión he duplicado la receta que puso Penny en su blog para que me cundiera un poco más y poder darle unas cuantas a mis padres para que las probaran, yo aquí pongo las cantidades que ella puso y ya sabeis, si os gustan pues a duplicar.

INGREDIENTES:

3 huevos

125 gr. de almendra molida

130 gr. de azucar

ralladura de limón

azucar glass

papel vegetal para el horno

En un bol batimos los tres huevos y el azucar hasta que estén bien espumosos, a continuación agregamos la almendra molida (yo uso huevos XL, así es que le pongo un poquito más de almendra para darle más consistencia) y la ralladura de limón y mezclamos con cuidado para que no se bajen mucho los huevos.

En la bandeja de horno ponemos el papel vegetal (yo uso 2 bandejas ya que salen varias tandadas), y con un cucharón dejamos caer su contenido separando bastante unas de otras,  horneamos a 170º sobre 8 min.(cuando empiezan a estar doraditas por los bordes).

Cuando ya están las espolvoreamos con azucar glass y recortamos el papel para separar las coques. En la foto vereis que también hice algunas en cápsulas de magdalenas, no están mal del todo, pero que sepais que  la base de los bizcochitos se pega un poco al papel.

Animaos ha hacerlas porque de verdad que están riquísimas.