SARDINAS EN ESCABECHE

Me encantan, las sadinas hechas así es que me pierden, comerlas es una delicia, pero mojar un trocito de pan en ese aceitito es que placer de Dioses, y esos ajitos....en fin, queda claro que me gusta mucho este plato ¿no? Pues vamos a por ello.

INGREDIENTES:

1/2 Kg. de sardinas de tamaño mediano-pequeño

5,6 dientes de ajo

2 hojitas de laurel

1 vasito de Aceite de oliva Virgen.

2/3 vasito de vinagre de manzana.

1/3 vasito de vino blanco

Unas bolitas de pimienta negra.

Limpiamos muy bien las sardinitas, escamas, cabeza, tripita, aletas y hasta un cortecito en la cola les doy yo.

Las colocamos en una olla, yo para esto uso una de barro, pero si hago más cantidad, para no amontonarlas demasiado porque la olla pequeñita, las pongo en una olla normal.

Les ponemos los dientes de ajo con piel y golpeados y el resto de ingredientes. Las sardinas deben quedar bien cubiertas de líquido.

Ahora ponemos la olla al fuego medio-alto para que el vino y el vinagre se reduzcan.

Cuando veamos que ya se ha evaporado y el aceite comience a chisporoteas, lo dejamos un par de minutitos más y apagamos. Ahora sólo falta tener paciencia para que se enfrien, al menos a mi me gustan a temperatura ambiente, y si están hechas de la víspera, mejor que mejor.

Espero que a vostros os gusten tanto como a mi.