ARROZ AL HORNO DE COCIDO

Aunque normalmente el arroz al horno se suele hacer con restos de cocido, yo no lo suelo hacer así, pero en esta ocasión mi madre hizo su famoso e inigualable cocido con pelotas y eso había que aprovecharlo de alguna manera. Como hace una barbaridad de pelotas, en esta ocasión fuero cuarenta y alguna, nos ponemos hasta arriba de ellas y el cocido se queda sin tocar. Otras veces lo reparte y lo comemos en forma de ropa vieja, que tampoco está nada mal, pero a mi se me ocurrió que podíamos hacer un arroz al horno y volver a comer todos juntos. Así lo hicimos.

El resultado es totalmente distinto al que yo suelo hacer, pero absolutamente delicioso, y de eso solo puede hacerse una idea quien haya probado el cocido de mi madre, y no exagero nada. A lo que vamos.

INGREDIENTE (8 p.):

Restos de cocido (carne, patatas y garbanzos)

6 dientes de ajo

2 cucharaditas de pimentón.

6 cucharadas de tomate triturado.

800 gr. de arroz

1 1/2 l. de caldo (yo puse el que sobró del cocido y añadí 1 l. de caldo de carne envasado)

2 blancos.

2 morcillas de cebolla.

Aceite de oliva virgen.

Deshuesé  y piqué toda la carne, hice las patatas a rodajitas y saqué los garbancitos. En una sartén sofreí 5 o 6 dientes de ajo enteros sin pelar, tan solo les dí un golpe, con un poco de aceite de oliva. Acontinuación añadí el cocido y lo tosté en la sartén, con el poco aceite que puse para los ajos. Esto para mí es importante, que sea tostarlo en la sartén, no freirlo.

Le dí unas vueltas durante unos 10 minutos y se le añadí pimentón, que también toste un poquito.

 Una vez tostado el pimentón le eché un poco de aceite para ahora sí, freir un poquito el tomate que le puse.

Añadí el arroz  y le dí unas vueltecitas para sellarlo.

Pues ya casí estaba, lo volqué todo en el perol de barro que había calentado en el horno, añadí el  caldo bien caliente (el doble de  volúmen que de arroz), le puse unas rodajitas de embutido, y al horno que previamente había calentado a 220º y que ahora bajé a 190º. En mi horno tardó cerca de la 1/2 hora, hasta que no quedaba nada de caldo.

 

Salió muy sabroso y diferente porque se dejaba asomar un leve saborcito a la canela de las pelotas que había quedado disuelto en el caldo sobrante, nos gustó mucho.