ALCAHOFAS CON JAMÓN

Hace un par de días Ana del blog A las tres de la tarde presentó unas alcachofas, y yo que soy una envidiosilla, pues se me abrió la gana y desde entonces me van y me vienen las alcachofas. Yo las he hecho con jamón y la verdad es que estaban de quítarse el sobrero, quizá un poco saladas de más pero muy sabrosas y es que mira que son agradecidas la alcachofas o como las llaman en mi pueblo "alcasiles".

INGREDIENTES (2 P.)

4 alcachofas grandecitas.

60 gr. de jamón serrano a taquitos.

4 dientes de ajos.

1/2 vaso de vino blanco

1/2 vaso de agua

2 cucharadas de tomate triturado (hoy lo he puesto frito pero casero hecho por mi, no del tipo solís que lo odio)

Sal.

Pimienta molida.

Aceite de oliva.

Harina para ponerlas a remojo.

Hay varias formas de hacer que las alcachofas no se oxiden al pelarlas, yo normalmente las pongo en agua con una cucharada de harina y así lo he hecho hoy. Las pelamos y quitamos los pelillos del corazón (por cierto Ana, yo no sabia lo de hacerlo con un descorazonador de manzanas y oye, genial, probadlo) y las metemos en el bol con agua y harina.

Mientras ponemos una olla de fondo amplio cubriéndolo de aceite, rehogamos en el las alcachofas a gajos no muy gordos, a continuacion los dientes de ajos pelados y fileteados salamos y dos vueltas de pimienta, rehgamos un par de minutos y añadimos el jamón. 4 o 5 minutitos más dándole vueltecitas e incorporamos el tomate,  cuando vemos que ya está fritito le añadimos el vino blanco. Esperamos a que empiece a evaporar y echamos el agua. Dejamos cocer durante una 1/2 hora o hasta que veamos que las alcachofas estan tiernas y el caldito ha reducido lo suficiente.

Lo he acompañado de una pechuguita de pollo a la plancha y un vasito de Rioja. Oye, hemos comido de lo más agustito.